今天这款蛋糕篡改自ph大师
以橙子代替柠檬
香气扑鼻
【橙香磅蛋糕】(三能sn2121模一份量)
材料:橙子2个、低粉80g、鸡蛋两枚、幼砂糖100g、淡奶油40g、朗姆酒10g、黄油30g、盐一丁点、泡打粉1/2小勺
制作:
1、橙子用盐擦洗表皮,清洗干净;
2、第一个橙子用擦丝器擦出皮屑;
3、第二个橙子用刨刀,刨取橙子表皮;
4、将橙子皮切成丝,再切成丁;
5、将橙皮屑和切好的橙皮丁混合在一起;
6、倒入全部量的幼砂糖;
9、将鸡蛋磕入干净的盆中;
10、倒入糖渍后的橙子皮屑,放入一丁点的盐;
11、用电动打蛋器先低速搅打均匀;
12、后转高速搅打,至颜色发白,呈浓厚粘稠状;
13、倒入淡奶油及朗姆酒,搅拌均匀;
14、低粉及泡打粉混合后,筛入面糊中,切拌均匀;
17、模具底部铺上油纸;
18、将面糊倒入模具中;
19、入160度预热的烤箱,中层,烘焙20分钟后取出,用利刀在蛋糕体中间划一道口子,放入烤箱继续烘焙40分钟;
20、取出后撕去油纸;
21、刷上糖浆即可;
【糖浆】
糖浆材料:水30g、幼砂糖30g、橙子汁20g;
糖浆做法:将水、幼砂糖及橙子汁混合后煮至糖全部融化,放凉;
1、全蛋打发不需要达到海绵蛋糕那种程度,粘稠变白即可;
2、加入朗姆酒可以提升蛋糕风味,没有可以省略;
3、蛋糕出炉后,一遍遍的均匀刷上糖浆,蛋糕体会吸收糖浆,以上糖浆的量我全刷完了;
4、刷完糖浆后,将蛋糕放在一边,待其彻底冷却后用锯齿刀切片;
5、未吃完的部分,用保鲜膜或保鲜袋包好,风味会随着时间的推移越来越好;
用了常规的磅蛋糕模子
量略显的多了些
蛋糕高出模子不少
腰身略粗了些
买了细长款的模子
改天要来做一个瘦身版滴
因为有了糖浆加入
摒弃了磅蛋糕一贯的扎实的口感
蛋糕显得更松软
所以一定不要因为麻烦而省略刷糖浆的步骤
清香
没有腻口的感觉
可以给身体带来纯正正能量
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