越嚼越香的肉烧饼

 

 

    烧饼各地都有，一般都是用专业的烤炉，烤出来得趁热着吃，打包回来就差了很远。其实自己在家用烤箱也能做出好吃的烧饼，做法也不复杂，啥时候想吃就能吃上热乎现烤的。

 

    这款烧饼用到的肉以肥肉为主，主要是烤出猪油后，饼皮比较香酥，特别适合夹咸菜，试试吧，保证你越嚼越香。

 

 

用料

饼馅：肥瘦肉（以肥肉为主）80克，盐2克，胡椒粉适量，小葱3根。

饼皮：面粉180克，水100克，酵母1克。

做法：

1、肥瘦肉剁成泥装入大碗中。

2、加盐和胡椒粉朝一个方向拌匀。

3、加入切碎的小葱拌匀，分成均匀的8小份。

4、酵母溶于水中，慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发至两倍大。

5、取出揉匀后搓成长条。

6、分成8个小剂子。

7、将小剂子擀成圆形略厚的面片。

8、取一份肉馅放在面片中间。

9、尽量把多余的面挤到上面，使下面的皮比较薄。

10、表面捏平。

11、放面板上，用擀面仗擀成一面薄一面厚的饼。

12、将薄的一面朝上，表面刷一层水。

13、刷水的那一面沾满芝麻，表面用筷子头戳6个小洞。

14、放入洒了面粉的烤盘，静置15分钟，烤箱预热220度。

15、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火调至200度，烤约20分钟。 

     
     
     
     
     

贴士：

1、这款烧饼的馅主要用肥肉，目的是将肥肉的油烤出来，滋润饼皮，使烧饼更香脆。

2、烧饼要擀成一面薄一面厚的形状，因此包馅的时候就要注意，多余的皮尽量推到一面去。3、戳洞是为了防止烧饼烤的时候鼓起来裂开。4、烤好的烧饼夹咸菜最好吃。