【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

 

用老妈传下的经验，调一碗口感惊人的饺子馅—【猪肉韭菜饺子】

 

材料：韭菜，猪肉，藕，料酒，姜，盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油
步骤：

1.韭菜洗净沥水切碎备用。

2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。

3.加入姜末，沿同一方向搅匀。

4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。

5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。

 

6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。

7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。

 

PS：

1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。

2.肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。

3.肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。