鳝鱼的鄂式特色吃法－【荷香粉蒸鳝片】

 

 

 

今天的菜：【荷香粉蒸鳝片】，补血的鳝鱼加了米粉包了荷叶来蒸，鳝鱼吸收了浓浓的料味儿，还有荷叶的清香．是道很有湖北地方特色的菜式．源于湖北天门，汉川一带．．．

 

鳝鱼的鄂式特色吃法－【荷香粉蒸鳝片】

 

材料：鳝鱼,荷叶，蒸肉米粉,蒸鱼豉油,姜末，蒜末

步骤：

１．鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀．

2．荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。

3．上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。

４．在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋．

5.取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，
 再撒上葱花即可。

PS：
1.鳝鱼一定要现宰现做，蒸出来才鲜香。
2.袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了，盐就不用放了。