葱油海米清汤面——应对家里没菜时的一碗面

 

有时候家里没菜了，不知道吃啥，也懒得出门去买了，心想怎么能糊弄一下呢？

 

葱姜蒜家里总有吧，挂面也该有一扎吧，鸡蛋也应该有点存货吧，若是再有点海米，那就吃碗面吧。

无论是洋葱、灰葱还是小香葱，或者我今天用到的小红葱头，哪种都行。

葱姜在油锅里煸炒，会释放出浓郁的香味。

这时候再抓一小撮海米扔进锅里，自然是最好的了。

热水冲进锅子，葱姜和海米的复合鲜香味道，顿时弥漫在空气中，食欲马上被勾引出来了。

直接把面条下锅里也行，另起一锅单煮面也行，出锅的时候，淋点蛋液散成蛋花，或者如我家，来个白白嫩嫩的荷包蛋那么一卧。

无需复杂调味，只用点盐即可。出锅时，若是喜欢葱花香菜就撒点，没有也可。

清清亮亮的汤，清清爽爽的面，清新鲜美飘香味，一大碗吸溜进肚才发现，糊弄的饭其实也蛮好吃的。

啥？你说啥？家里没葱，没姜，没蛋，没海米，没挂面？

好吧，那咱没得聊了，看来你是真的不食人间烟火了。

 

原料：银丝挂面200克、小海米20克、鸡蛋两个、小红葱头6个、生姜一块、小葱一棵（2人份）

做法：

1、生姜切丝，小红葱头切片（用洋葱、灰葱或者小香葱都可以）；

2、起油锅，油热后，下入生姜葱头和海米小火煸炒；葱姜煸炒至微黄卷曲状，香味释放充分，海米在油锅里煸炒，鲜香味道更浓郁；

3、添加热水，煮开；

4、打入两个整蛋，不喜欢吃荷包蛋的，可以淋入蛋液；整蛋打入锅内，不要马上去搅动，那样会散，等鸡蛋凝固成型，再用勺子推动；用盐和一点点白胡椒粉调味即可；

5、起锅前撒入葱花或香菜，不喜欢这两样的可以省略；

6、做汤卤的同时，可以另起一锅煮面，水沸腾后，下入面条，中火煮开，点凉水，继续煮滚；

7、可以随时尝尝，面条煮至无硬芯了，马上捞出，过凉，沥干，盛入碗中；

8、浇上刚出锅的汤卤即可。