原料:12连模的量
馅料:牛奶150克,白砂糖35克,蛋黄24克,玉米淀粉7克,低筋粉5克,无盐黄油20克,香草精几滴
蛋糕体:鸡蛋220克,砂糖120克,低筋粉120克,黄油30克,牛奶50克
做法:
先做馅料
1、
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7、
8、
做蛋糕
1、全蛋加砂糖边隔水加热边高速打散,待蛋液温度略高于手温时,停止隔水加热(温度40度左右,全蛋打发比较容易);
2、高速打发至蛋液浓稠,转中速打至蛋液膨大,颜色发白,滴落可留下显痕迹时,转低速去掉大的气泡;
3、筛入一半面粉,切拌均匀;
4、再筛入剩下的面粉切拌均匀;
5、黄油和牛奶混合加热到温热,取少量蛋糊,加入到牛奶中,搅拌均匀;
6、将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中,切拌均匀,
7、馅心提前从冰箱里取出,切块备用;
8、蛋糕糊倒入模具1/4左右,放入预热好的烤箱烤(180度)3分钟至表面结皮;
9、取出放入馅心,继续倒入蛋糕糊至9分满;
10、再次入烤箱,180度16分钟即可。
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