一道可以装大厨的菜
螃蟹煲 虾煲 各种 应该是好多餐馆 流行的大杂烩菜 都爱吃呀
大杂烩一个 鸡爪跟虾蟹可真是太配了是不是
随意搭配一些蔬菜 还可以搞点豆制品
配菜随意 连调味也可以很随意
喜欢吃辣一点的 想要吃麻辣的
不能吃辣 可以做个原味的
反正鲜鲜鲜
天冷了 就这么炖上一大锅 啃啊啃啊啃。。。。
【毛蟹煲做法】
----------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
用到了：
毛脚蟹
配菜：洋葱 土豆 芹菜 大白菜 香菜 香葱
配菜随意搭配 根据自己喜欢的来
入锅煮的时间 可以根据熟的难易程度来
容易熟的蔬菜放后面加
虾 可以用明虾
最近比较喜欢吃大头虾 买的大头虾
鸡爪 年糕片
蒜瓣 干辣椒 老姜 八角
蒜瓣剥好 老姜切片
酱油 盐 白糖 料酒 半块腐乳 红油豆瓣酱 麻辣鲜粉
准备工作：
1、所有配菜洗干净 土豆去皮 切块 芹菜切段 香菜香葱切段
洋葱切块 大白菜切块
鸡爪对半切开 虾洗干净
毛蟹刷干净 蟹肠去掉 对半切开 蟹胃挖掉
这样子蟹壳是连着的
也可以蟹壳打开 整理
2、小锅放少许油 虾跟螃蟹入油锅炸下 油留用
3、鸡爪放清水煮熟 捞出冲洗下
可以适当多煮会
这样子后面炖入味的时间可以节省
鸡爪口感更软烂
正式开始！
1、炸虾跟螃蟹的油 倒入锅中
蒜瓣 姜片 干辣椒 八角 入锅炒
2、加少许红油豆瓣酱
3、放入土豆片 跟 洋葱 拌炒
4、放入鸡爪 螃蟹 虾 适当拌炒
5、撒一半芹菜段
6、加适量生抽 料酒
7、倒入腐乳块
8、加入适量盐 一点白糖
9、加上适量清水 盖上锅盖 慢慢炖入味
10、因为有土豆 汤汁炖一炖会稠起来
想要更稠一些 的话 可以加些淀粉水把螃蟹虾勾个芡
差不多炖入味之后加入 比较容易熟的白菜块 跟 年糕片
继续炖一会就可以了
11、把葱结挑出来 可以盛到 煲里头 撒上剩下的芹菜段 香葱香菜段
边继续煮边吃
可以撒些麻辣鲜粉
