抹茶红豆戚风蛋糕

 

这个红豆戚风是前阵子做的，我很喜欢的一款朴素蛋糕。抹茶粉放的少，味道极淡，不似那种通体碧绿颜色的给人以压迫感。加了一些自己煮的蜜红豆，比原味的戚风多了一点清新的味道，足矣。

方子来自《蛋糕教科书》根据自己的口味略做调整。

 

抹茶红豆戚风蛋糕

 

17cm中空戚风蛋糕模

 

a:蛋清90g，细砂糖50g

b:蛋黄60g，细砂糖20g，水30ml，色拉油30g，低粉50g，抹茶粉4g，蜜红豆50g

 

做法：

1,蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至砂糖溶解。

2,加入水，色拉油搅打均匀乳化。再倒入混合好的低粉和抹茶粉，搅拌面糊呈顺滑状。加入红豆大至混合均匀。

3,蛋清分3次加入糖，打发至能拉出尖角的发泡程度。

4,分2-3次将蛋白霜加入面糊中，翻拌混合均匀。

5,倒入模具，压着中圈在台面上磕几下振掉大气泡，入预热170度的烤箱烘烤约35分钟左右。

6,出炉后立即将模具倒扣，冷却后脱模。

 

小贴士：蛋糕脱模后可以用少量抹茶粉和糖粉混合，筛在蛋糕上来装饰。