这个红豆戚风是前阵子做的,我很喜欢的一款朴素蛋糕。抹茶粉放的少,味道极淡,不似那种通体碧绿颜色的给人以压迫感。加了一些自己煮的蜜红豆,比原味的戚风多了一点清新的味道,足矣。
方子来自《蛋糕教科书》根据自己的口味略做调整。
抹茶红豆戚风蛋糕
17cm中空戚风蛋糕模
a:蛋清90g,细砂糖50g
b:蛋黄60g,细砂糖20g,水30ml,色拉油30g,低粉50g,抹茶粉4g,蜜红豆50g
做法:
1,蛋黄和细砂糖用蛋抽搅打至砂糖溶解。
2,加入水,色拉油搅打均匀乳化。再倒入混合好的低粉和抹茶粉,搅拌面糊呈顺滑状。加入红豆大至混合均匀。
3,蛋清分3次加入糖,打发至能拉出尖角的发泡程度。
4,分2-3次将蛋白霜加入面糊中,翻拌混合均匀。
5,倒入模具,压着中圈在台面上磕几下振掉大气泡,入预热170度的烤箱烘烤约35分钟左右。
6,出炉后立即将模具倒扣,冷却后脱模。
小贴士:蛋糕脱模后可以用少量抹茶粉和糖粉混合,筛在蛋糕上来装饰。
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