三伏天是一年中最热的时候，人容易生病，因此人们要注意伏天养生。一般来说，头伏又有“歇伏”“洗百病”“贴伏膘”的说法。以前人生活条件差，苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了。
不知道你有没有试过用黄瓜包饺子，清爽淡雅的口感，让这个炎热的夏天也变得让人不那么烦躁。老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。黄瓜素饺子也是时下比较健康的饮食品种。
| 黄瓜鸡蛋素饺子 |
by 小英子的美食界
面粉500克
黄瓜1200克
鸡蛋4只
鲜姜末10克
葱碎15克
盐10克左右
十三香2克
白胡椒粉少许
鸡精少许
香油5克
橄榄油20克
水250克
1.面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状
2.揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜
3.黄瓜洗净用
4.擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来
5.用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下
6.沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好
7.将处理好的黄瓜丝剁碎
8.鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。
9.将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎
10.调拌均匀后加入香油
11.再加入橄榄油拌合均匀备用
12.最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味
13.将面取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子
14.将面剂子竖着压扁
15.擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮
16.放上适量的馅
17.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下
18.包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙
19.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
20.开锅后点水，点2次
21.见各个肚子涨满空气就熟了
22.捞出控水、装盘
1. 用黄瓜包饺子，因为黄瓜的水分大所以要用盐杀出水来还要用纱布将水挤出，否则水太多不好包。
2. 调好馅后要包的时候再放盐，否则盐放得过早还会杀出水。
3. 煮饺子开锅后点水，一共点2次，水的用量是多少呢，按煮锅的大小和煮饺子的数量来衡量，一般是加入水后锅不开了就差不多了大概150-200ml左右，第3次开锅再煮15秒饺子就熟了。
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