辣焖羊腩

 

原料: 羊腩700克  胡萝卜1根  紫皮洋葱130克  小芋头200克  八角2个 桂皮1小段  香叶3片 草果1个山奈5克  干辣椒5克 生姜3片 蒜3瓣  香菜2根

 

调料: 生抽20ml  老抽2茶匙（10ml）糖1茶匙（5克）  料酒2茶匙（10ml）  郫县豆瓣酱25克

 

做法：

 

1) 羊腩清洗干净切成5cm的块，胡萝卜，芋头去皮切滚刀块，洋葱切块，蒜切片，香菜切小段。

 

2) 羊腩凉水下锅，煮3分钟左右，捞出清洗干净。

 

3) 锅中倒入适量的油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，草果，山奈，干辣椒炒香后，中小火，放入郫县豆瓣酱 ，炒出红油，这时放入姜片，蒜片，接着放入羊腩，加入生抽，老抽，料酒，糖，炒匀后，加入热水（约1000ml），大火煮开后，转中小火煮70分钟。

 

4) 当汤汁剩余1/3时，放入胡萝卜，芋头，继续煮15分钟左右，再放入洋葱，煮5分钟。

 

5) 大火煮至剩余一点汤汁时放入香菜即可。

 

超级啰嗦：

 

**做羊肉时放些山奈可以去腥膻增香。

 

**芋头比土豆口感更软面，喜欢土豆的也可以替换成土豆。

 

**洋葱容易熟，不要过早的放入。

 

**喜欢汤汁的话，可以多留一些汤汁，拌米饭或者再涮些菜都很不错哦。