一、馅料的做法:
原料:卷心菜1个,胡萝卜4根,洋葱4个,鸡蛋4个
调料:食用油、盐、糖、胡椒粉和生粉少量
提示:这个量是适合大派对的,能做100个左右。家庭制作根据人口减量。
做法:
1、首先,将卷心菜用刀切开,洗干净后,切成细条状(不需要太细),胡萝卜和洋葱去皮后切成丝;鸡蛋去壳打烂,用油煎成薄饼后切成丝条待用。
2、装满大半锅水煮开,将卷心菜(如菜太多,要分两次)放入水中煮到有一点软了(不要太烂)就捞起来,挤干水。
3、炒锅加热,放适量油,先放入洋葱爆炒,然后加入卷心菜,放些盐、糖、胡椒粉等调味料,再放胡萝卜丝,翻炒片刻,用少量生粉勾芡,最后加入鸡蛋丝拌匀,待冷却后就可以包了。(注意:如果水分太多,一定要把水隔掉,否则包春卷时,皮容易破)
二、包春卷
1、春卷皮平铺,放上馅料,先轻轻的卷一圈;
2、将两边多余的面皮折进来,继续卷,到头为止。这样一个春卷就卷完啦。
三、炸春卷
1、锅内放入食用油,待油热后,放入包好的春卷,煎炸至两面金黄即可出锅。
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