春卷

Spring-春卷

一、馅料的做法：

原料：卷心菜1个，胡萝卜4根，洋葱4个，鸡蛋4个

调料：食用油、盐、糖、胡椒粉和生粉少量

提示：这个量是适合大派对的，能做100个左右。家庭制作根据人口减量。

做法：

1、首先，将卷心菜用刀切开，洗干净后，切成细条状（不需要太细），胡萝卜和洋葱去皮后切成丝；鸡蛋去壳打烂，用油煎成薄饼后切成丝条待用。

2、装满大半锅水煮开，将卷心菜（如菜太多，要分两次）放入水中煮到有一点软了（不要太烂）就捞起来，挤干水。

3、炒锅加热，放适量油，先放入洋葱爆炒，然后加入卷心菜，放些盐、糖、胡椒粉等调味料，再放胡萝卜丝，翻炒片刻，用少量生粉勾芡，最后加入鸡蛋丝拌匀，待冷却后就可以包了。（注意：如果水分太多，一定要把水隔掉，否则包春卷时，皮容易破）

二、包春卷

1、春卷皮平铺，放上馅料，先轻轻的卷一圈；

2、将两边多余的面皮折进来，继续卷，到头为止。这样一个春卷就卷完啦。

三、炸春卷

1、锅内放入食用油，待油热后，放入包好的春卷，煎炸至两面金黄即可出锅。