今天就是末伏了,我们都听过“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。末伏吃烙饼是由来已久的习俗,一张又脆又香的烙饼可以搭配蔬菜、肉、鸡蛋一起吃营养充足而又丰富,对于没有时间吃早饭的上班族来说也是相当不错的选择。
末伏的烙饼这么吃更健康
1、面粉优选全麦粉,全麦粉中含有丰富的维生素和矿物质以及微量元素,比起白面粉营养来得更加丰富全面,是天然健康的营养食品。
2、如果你不想吃得太油腻,我们可以直接将擀好的面皮放在蒸笼里蒸一蒸,这样无油的烙饼也就出锅了。
| 烙饼 |
By 静默成诗
用料
主料:面粉500克、温水380克
辅料:盐适量、油适量
做法
1.温水和面,水温不能过高,手感温乎就好。把面和成很软的面团
2.来个特写,这是我和好的面团,特别特别的软。和好面以后,盖上湿布或保鲜膜,静置,让面团饧(xing)上半小时左右,当然时间越长越好。也可以前一天晚上和好面,放冰箱里,第二天早上拿出来用,会特别地好用
3.面团饧好以后,案板上撒上薄面,取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了
4.轻轻地把面团整理成圆形,不要再揉,不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态,如果再揉面,会破坏面团的蛋白质结构,还需要重新饧过才行
5.把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形,刷一层油,撒上适量盐,再撒上一点点面粉(不能省略,烙饼起层的保障)。当然,盐也可以直接和进面里,没有多大区别与影响,看个人习惯吧
6.割一刀,从一侧开始卷起,如图。卷起的边不要过宽,否则烙饼层次会很少
7.把接口捏住
8.把面团竖起来,按扁
9.用擀面杖轻轻地擀开,不要用大力猛力或狠力,不然面团会全部粘在一起,很难分层。擀到一半时,把面团翻个面,接着擀,不要只擀一面,不然也会分层不明显
10.平底锅烧热后刷一层油,把烙饼生坯放入,中小火烙。请注意,不能使用小火或微火,不然会因为烙饼的时间太长,水分也会丧失严重,面团和的再软,饼也会发硬。翻面前要刷油,直到把两面烙出金黄的颜色。烙饼取出后,拿起饼,在案板上摔它几下,更有利于分层明显
11.烙好的饼,层次分明,外酥里嫩,特别好吃
末伏养生,三种养生食物别错过
末伏,天暑邪耗气伤津,
所以人们应慎进补、重养生。
北方素有:三伏烙饼摊鸡蛋的说法
其实,在这一天,我们还可以这样食补……
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秋初末伏,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火气躁。因此,在肉类的选择上应首选性质偏凉,或性平的肉。俗话说“防苦夏吃吃鸭”。这是因为鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。
| 孜然鸭肉串 |
By 寓言7656
用料
主料:鸭腿3只
辅料:蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙
做法
1.主要食材:鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等
2.鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块
3.切好的鸭块中放入所有调料
4.抓匀腌渍2小时以上(腌渍过夜更好)
5.腌渍好的鸭腿取出,竹签清水冲洗干净。
6.依次穿成串。
7.平底锅中刷少许底油,放入穿好的肉串。
8.一面变色,反煎另一面。(多次翻动)
9.煎制过程中刷上一层烤肉酱
10.煎至肉串微焦,撒孜然即可关火。
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眼下的鲤鱼体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。温热潮湿的季节,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被人体消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
By 大海微澜微博
用料
主料:鲤鱼1条、番茄2个
辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、花椒粒5粒、八角1个料、酒适量、葱姜蒜适量、香菜适量
做法
1.鲤鱼去鳞去内脏去腮,这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了,回来反复用清水清洗干净就好了
2.番茄洗净切块,清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗,感觉放心,不知道大家还有什么更好方法。
3.炒锅加入适量的油,爆香豆瓣酱和花椒八角;
4.加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒;
5.炒至番茄变软,汤汁浓郁;
6.加入适量的水;
7.鲤鱼两面划几刀,下入锅中,大火烧开小火慢炖,妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的,时不时的将汤汁浇在鱼身上,一直炖至番茄融化,酱汁浓稠,那鱼炖出来特别的鲜嫩,口味重的出锅前还可以撒点盐;
8.炖好的鲤鱼出锅,撒上香菜碎,就OK啦!这鱼忒大,卷曲在盘中不太舒服啦,赶紧把它消灭掉吧!
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秋天是鲜藕上市之时,俗话说 “荷莲一身宝,秋藕最补人”,此时吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
| 葱油莲藕 |
By 火镀红叶
用料
主料:莲藕150克、辣椒1只、蒜5克、麻油10克、小葱1支、洋葱20克
辅料:盐1克、酱油5克、苹果醋5克、糖1克
做法
1.各材料,莲藕、洋葱切片,其他切小颗
2.莲藕片用沸水焯过
3.莲藕片用冰水泡浸待用
4.热锅,下麻油爆香辣椒、蒜头
5.下洋葱片与小葱也爆出香味
6.加入酱油、苹果醋,即可关火
7.盛好莲藕片,把爆好的配料倒入在里面,拌好
8.即可食用
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