清新可口 | 芒果抹茶蛋糕卷

这是一款制作简单又不失逼格的一款甜品，很多新手都是从它开始慢慢找到了烘焙的乐趣，味道非常好，又觉得有成就感，今天，是否也要一起做一个？

原创作者 lingling玲食

食材

低筋粉60克

抹茶粉5克

鸡蛋3个

白砂糖70克

牛奶50ml

玉米油40ml

蜂蜜10克

红豆少许

芒果1个

步骤

1. 蛋黄，蛋清分开放入两个干净的盆里。

2. 蛋黄里加20克糖，牛奶和玉米油分次加入搅匀。筛入低筋粉后搅拌至无粉粒，然后再加入抹茶粉划十字法搅拌均匀。再加入蜂蜜搅匀。

3. 蛋清加柠檬汁打成鱼眼泡后，分三次加糖打至8成发带弯钩的状态即可。

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4. 蛋清分3次加入到蛋黄糊里切拌均匀，再将拌好的糊倒入蛋清盆里，全部翻拌均匀。

5. 烤盘上铺锡纸，撒上少许熟的红豆粒。

6. 倒入拌好的蛋糕糊，轻震烤盘底部，震出气泡。

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7. 送入预热烤箱中层上下火170度烤10分钟，根据情况再加烤5分钟，表面上色均匀即成。

8. 蛋糕体上铺干净的油纸，倒扣后撕掉底部的锡纸。晾凉约5分钟后翻转回来。一半的位置抹少许卡仕达酱，摆上芒果条。这个抹酱随意的哈，用果酱也很好的。

9. 用擀面杖辅助卷起蛋糕。擀面杖放在纸下面，一边压住卷起的蛋糕体，一边向前继续推。

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10. 卷好的包紧后，两端封好，放入冰箱冷藏2小时即可。

11. 切开看看吧。

小贴士

用的宇治“青岚”茶粉，味道清香恬淡，加的量少因为不太喜欢夸张的颜色，喜欢颜色深的可以改加到15克抹茶粉。

蛋糕卷的水分和粉类的比例需要根据不同的用料予以调整，这个配方的糖量刚好，不会太甜，加了少许蜂蜜会使组织绵密，基本不会开裂的哦。