。看到妃娟书上的一款叫低脂豆腐蛋糕的很适合,不过家里没买豆腐,就做了些豆浆喝,留出来一些做了这款低脂蛋糕。
这款蛋糕很适合老人和现代的高脂一族食用,低脂又营养。
此款蛋糕只使用了蛋白,口感上和天使蛋糕接近,又多了一些豆香。
===============================================================================================
妃娟老师的《美味糕点新主张》 有所修改
原料:30*20烤盘
低粉 130克
无糖豆浆 100克
色拉油 60克
蛋白 50克
蛋白 210克
糖 100克
柠檬汁 1又1/2小匙
黑芝麻奶油霜
无盐黄油 50克
糖粉 15克
鲜奶 15克
熟黑芝麻粉 15克
做法:
1、先将烤盘铺纸,低粉过筛。
2、豆浆和色拉油隔水加热至65度,倒入到低粉中搅拌均匀。
3、加入蛋白50克搅拌均匀。
4、蛋白分三次加糖打至9分发。
5、取1/3量蛋白和面糊混合均匀后,倒回蛋白盆中,用刮刀搅拌均匀。
6、将面糊倒入烤盘内,用刮板抹平。
7、烤盘放入预热好的烤箱中,180度烘烤15分钟,转为150度烤20分钟。下面需加烤盘隔温。
8、出炉后立即倒扣撕开烤焙纸放凉。
黑芝麻奶油霜:
将软化好的黄油加入糖粉打发后,以多次少量加入鲜奶搅拌均匀,最后加入熟黑芝麻粉搅拌均匀。
联系客服