今天请您尝尝孔雀第一次学做的烧麦!形状不是很美观,但味道绝对资格!
用料:面粉、少许米粉、猪肉馅、小白菜(切碎)、葱末、少许精盐、味精、用少许水勾兑酱油(这样可以使酱油颜色均匀)、香油、色拉油以及用开水泡的大料花椒水。
制作方法:
1,先将面粉摊在面板上,用开水烫面;
3,揉面至表面光滑,然后盖上湿布放在一边备用。
4,放少许味精、精盐、酱油水、大料花椒水(要分几次放入肉馅)顺一个方向搅拌,这样搅拌出来的肉馅不懈!
5,将色拉油倒在葱和小白菜上,用油饱和蔬菜后可以减少出水,再放少许香油。此时不能再顺着一个方向搅拌了,用筷子合匀即可!否则会产生一股冲鼻子的臭葱味儿!
6,把揉好的面团分成小剂后擀面皮,不好意思啊!米有擀面杖,只好用保鲜膜纸棍来擀面!
7,烧麦皮和饺子皮不一样,皮边要薄才行!把几张擀好的皮儿叠在一起,撒点米粉防止粘连,用瓶子的小头部位再继续压皮儿边!
8,左手掌呈窝状托起一张压好边的皮儿,放荔枝大小的肉馅在上面,用大拇指和中指轻握一下烧麦“腰部”即可。
9,蒸锅水烧开后,再将蒸格放入用旺火蒸十分钟。上次博友们嫌馄饨的肉馅太少,看不见肉,这次放多点肉馅哈!
咋样,有点像饭店卖的吧?
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