牛肉砂锅
用料:牛腩、蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉、料酒、葱、姜、生抽、耗油、盐、油泼辣子
做法:
1、将所有材料洗干净准备好
2、牛腩放入冷水锅,加料酒、葱姜,大火煮开后撇浮沫,转中小火慢炖约1小时,盛出,汤汁备用
3、砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油,将炖过的牛腩和其他食材放入,加盖煮至所有食材熟透
4、出锅前撒盐和油泼辣子即可
砂锅煲豆腐酿
用料:北豆腐、肉泥、干香菇、蒜、葱、红椒、大香辣烤肉酱、糖、盐、水淀粉、香油
做法:
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片,葱切末,红椒切小丁,将北豆腐再次切成小方块
3、用小刀挖去中间的豆腐(先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了),填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开
4、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型,翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
5、另起锅爆香蒜葱,加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开,倒入砂锅内煲10分钟左右
6、最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦
咸鱼茄子煲
用料:长条茄子3-4根、咸鱼60-80g、香葱1根、姜几片、蒜粒5粒、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
做法:
1、茄子切成小段,咸鱼切成小粒状
2、放油进锅,中火烧至八成热,先放进咸鱼和蒜粒,炸出香味,蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用,然后放进茄子,中小火炸至微黄且软即可,滤油备用。
3、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油,放姜片,少许葱白煸一下,然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒,炒一下
4、喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱,再喷点料酒,倒入茄子,蚝油,生抽,糖,胡椒粉,因为咸鱼本身有咸味,所以要试下味再看有没有必要再加盐
5、最后倒入少许水淀粉,盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟,关火,焖一下会更入味,最后洒上葱段即可
韩式泡菜豆腐煲
用料:韩式辣白菜、韩式辣酱、嫩豆腐、金针菇、年糕、食盐、胡椒粉、白糖、香葱
做法:
1、辣白菜切丝,豆腐切色子块儿,年糕处理成条或者片,金针菇撕开,洗干净,香葱切小圈
2、锅里入油,烧热,加泡菜炒香,加入适量韩式辣酱和水,加入二次淘米水,煮开锅,加入年糕,年糕稍软,加入豆腐慢炖
3、调入盐,少许胡椒粉(也可以不加,随自己喜好),少许糖(也可以不加),调到自己喜欢的味道,出锅前加入金针菇,超软立即出锅,撒香葱即可
砂锅鸡煲
用料:嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大豆油2大勺、酱油2大勺、料酒1小袋(350ml)、小葱、大蒜6瓣、盐1小勺
做法:
1、鸡洗净斩块,生姜切片、切丝、大蒜去皮,青红椒切块、小葱切段
2、鸡块放入1勺盐、1勺料酒、2大勺酱油、小葱1棵,用手抓匀,放一边腌制20分钟至入味。
3、砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片,将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出备用
4、将腌料倒入砂锅(腌制用的小葱不要),加入适量的水和半袋料酒,大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
5、淋入两勺大豆油,开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟,35分钟后,加入红椒、青椒焖三分钟
6、熄火加入适量的葱段、蒜粒点即可
什蔬面筋煲
用料:油面筋、笋、白菜叶、山药、胡萝卜、西兰花、盐
做法:
1、胡萝卜,山药,笋切滚刀块。西兰花掰小块,白菜叶撕开待用
2、砂锅内加水烧开,先下不容易熟的胡萝卜、山药、笋,过一会再下西兰花,白菜叶,油面筋用手捏扁下入
3、一起小火煲一会,胡萝卜熟了即可,撒盐调味即可
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