从几天前就开始预报要大降温了，昨晚半夜开始，果然就洋洋洒洒的飘起了雪花，真正进入了北方的冬天。
在这冬日里，我最喜欢在让厨房飘出暖暖的香味，看着家人热闹的吃着自己亲手做的饭菜，顿时感觉满屋子都暖暖的！
今天我选择了卤这样一锅卤味来抵挡屋外的风寒！
我做的虽是家常做法，但因为我加入了一样东西，让这一锅卤味更像更好吃了！
材料：豆干、豆皮、鸡腿、猪肉、鹌鹑蛋
调料：小茴香、花椒、八角、香叶、良姜、白芷、肉寇、草果、草寇、香砂、桂皮、丁香、干红椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、盐
过程：
1、将小颗粒的调味料用纱布包起来。
2、先将所有大料放入清水中，中火慢慢煮至温热。
3、调料水中加入生抽和老抽，放入切大块的猪肉开始小火卤。
4、一个半小时后加入鸡腿继续小火卤，大约二十分钟左右，将鸡腿捞出。
5、豆干切小片，豆皮切菱形片或且长条后打结。
6、将豆干和豆皮放入继续小火卤,鹌鹑蛋先用清水煮熟，剥皮后，在最后二十分钟和捞出的鸡腿一起放入锅中.
7、卤好后不捞出，浸泡半天。
提示：
1、自己在家做卤味，调味料放适量即可，不要放多量。
2、因为这是我做的第一锅卤汁，鸡腿肉又太瘦，所以我先放入了少量猪肉卤，这样能给卤汁增加香味，同时让其他材料能更好的入味，更香，猪肉也可以用其他肉类代替，按自己喜欢的来就可以。
3、我买的鸡腿肉比较嫩，我一共只煮了半个多小时，煮太久肉会散掉，当然，这个需要根据您买来的鸡腿来决定时间。
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