皮薄馅大荠菜鲜肉馄饨，过年储备点当早餐，谁说没紫菜就不好吃

馄饨，小时候我经常叫它hún dùn ,长大了才知道是hún tun 。它是中国民间传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

虽说馄饨最重要的是汤，大家普遍也都会用紫菜，没有紫菜怎么做出好汤呢？可是在乡下，这个问题就不算问题了。

【荠菜鲜肉大馄饨】

用料：猪前腿肉一块，荠菜适量，盐一勺，鸡蛋一个，花椒水适量，麻油一勺，白胡椒适量，味极鲜适量，现摘的小青菜心一把，小葱几根

步骤：

1，猪前腿肉一块，去皮洗干净，前腿肉比后腿肉嫩，做馄饨肉质鲜嫩

2，剁碎

3，加入鸡蛋，一小勺花椒水，盐

4，用筷子往同一方向搅拌均匀上劲

5，荠菜剪去根和老叶清洗干净，荠菜里泥沙多，一定要洗干净了

6，荠菜入水焯一分钟，焯水后的荠菜口感更好，颜色碧绿

7，焯水后的菠菜沥干水分

8，切碎点

9，切碎的荠菜放进肉馅里

10，拌匀备用

11，过年人都变懒了，买了现成的馄饨皮

12，买来的馄饨皮不太好包，只需一碗清水就可以解决这个问题，包馄饨的时候用手指沾点清水在粘合处即可

13，取少量的馅放在馄饨皮中间。

14，斜斜的对折。

15，两端收紧即可

16，包顺手了以后这个方法很好用，几秒钟就可以包一个。

17，婆婆种的各种绿色菜挺新鲜

18，顺手掐了几个青菜心，加麻油，白胡椒，味极鲜铺底

19，等水烧开了放馄饨下去煮，入锅后轻轻滑动下，防止糊底，水再次开后中火煮两分钟就够了。

20，煮好的馄饨连汤一起舀进调好的料碗里