一、品种选择
选择抗病、抗寒、叶片宽厚、直立性好、假茎粗壮、产量高、回根早、休眠期短的品种,如汉中冬韭、杭州雪韭、791、平韭4号等。
二、扣棚前准备
1.清韭畦、扒韭根。在扣棚前,先把韭畦中的枯叶、杂草清理干净,然后用铁齿钩或竹签,扒开韭墩晒根3~5天,待鳞茎变紫色为止,以打破休眠,同时也可减轻韭蛆发生。
2.施肥。在扒韭晒根结束时,亩施优质腐熟有机肥1000~1500公斤、尿素10公斤,也可单用复合肥15~20公斤。把肥料撒在行间并与行间土混匀,把肥料和土填到韭菜根际,最后把畦面整平。
3.浇水。盖膜前浇1次水。此水要浇透、浇足。因为以后天气渐冷,直到收割后才浇水。水渗后,在畦面上撒一层1~2厘米厚的细干土,起保墒、弥补地表裂缝的作用。
三、扣棚后管理
1.防止徒长。扣膜初期,由于外界气温较高,室内温度回升较快,因此必须加强通风,防止韭菜徒长。一般保持白天不超过25℃。随着外界气温下降,逐渐缩小放风量,保持白天20℃~25℃、夜间5℃~10℃。以后随着棚外温度下降,夜间加盖草苫、纸被,并早盖晚揭,加强保温性能。
2.适当培土。扣棚后等苗长到6~7厘米高时(一般历时25天左右),要进行第一次培土,土高3~4厘米;苗长到10~15厘米高时再进行第二次培土,培土的高度为6~7厘米,这样通过2~3次培土,韭菜根部就变成了土堆,行间变成了沟。
3.温度的管理。韭菜生长发育所需要的适宜温度为白天17℃~23℃、夜间10℃~12℃。因此在温度管理上做到:①在扣膜后或韭菜收割后至韭菜萌发出来之前,应扣严塑料薄膜,夜间加盖草苫,尽量提高气温与地温,促使韭菜尽快萌发。②在韭菜萌发长出地面后,逐渐由小到大开始放风,待新叶长到9~12厘米,当白天温度超过25℃时开始放风,一般白天保持20℃左右,夜晚保持在6℃以上。③扣棚初期气温偏高,注意通风降温;收割前4~5天,适当揭膜放风,刚收割后不通风;每次浇水后,应适当通风排湿。
4.肥水管理。①在割第一次韭菜前,如果盖棚前水浇得充足,土壤墒情好,外界温度低的情况下,一般不浇水。②在第二次韭菜收割前的2~3天应浇一次足水,以满足底墒的需求,保持茎叶鲜嫩,同时为下一刀韭菜的萌发和早期生长提供水分。可结合浇水进行追肥,亩施复合肥20~30公斤或人畜粪肥1500公斤。③以后每次收割前2~3天浇一次水,并结合浇水追施。韭菜收割后3~5天,伤口未愈合,不能浇水。(韭菜适于干燥的空气环境,适宜的空气湿度为60%~70%,湿度超过80%,则叶面易结露,会诱发病害发生。因此韭菜生长期间一般不浇水,控制湿度。)
四、病虫害防治
1.韭蛆的防治。可选用50%辛硫磷800倍液或90%晶体敌百虫1000倍液灌根。
2.灰霉病防治。在发病初期,可选用50%的速克灵可湿性粉剂1000倍液,每隔7天喷1次,连喷2~3次。另外在收割时,要边割边喷洒一次1000倍液的速克灵或甲霉灵封住伤口,可有效预防灰霉病的发生。
五、适期收割
当韭菜长到20~25厘米高时割第一刀,以后每刀间隔20~25天,一般棚内收割3~4刀。收割时掌握:最早的收割期应在5片叶以后,收割时下刀不要太深,留茬3~4厘米为宜,否则鳞茎受伤会造成缺苗断条。每割一刀都要扒垄,晾晒鳞茎。
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