它是猪身上最“好吃”的肉，里脊肉都没有它香，很多人没吃过

它是猪身上最“好吃”的肉，里脊肉都没有它香，甚至还能当牛排吃，很多人没吃过。

猪肉是咱们生活中最常见的一种食材了，它价格便宜，营养丰富，老少皆宜。而且适合多种烹饪方式，煎、炸、焖、炖、煮都很好吃，深受大家的喜欢。猪身上的肉按照位置还可以细分很多，比如前腿肉、五花肉、里脊肉等，每一部分肉都各有特色，口感和味道各不相同。

今天要给大家介绍的这种肉，它是猪身上最“好吃”的肉，里脊肉都没有它香，然而很多人都没吃过。这种肉就叫做“梅花肉”，梅花肉按照部位划分来说，又叫肩胛肉。具体就是长在猪的脖颈上面的那块肉，注意是脖颈上面的那块肉（上图），不是脖颈下面的肉。脖颈下面的肉可不能吃，千万别弄混淆了。

梅花肉数量很少，每头猪大概只长了5、6斤左右。这是猪身上活动量最大的部位之一，所以肉质非常细嫩，加上位置比较特殊，这些细嫩的瘦肉里面，又分部着一些细腻的肥肉。横切下来，白色的肥肉夹杂在红色瘦肉里面，看起来很像梅花一样，所以又叫梅花肉。

梅花肉非常细嫩，而且还有少许肥肉，所以口感软嫩多汁，香而不腻，非常鲜美。里脊肉跟它相比，瘦肉有余，肥肉不足，吃起来略微柴而不香。五花肉跟它比，油脂太多，口感又太过油腻了。前腿肉跟它比，鲜嫩程度不足，而且筋膜太多。所以梅花肉又被称为是猪身上最好吃的一块肉了。

甚至有人把梅花肉切成薄片，当做牛排一样，煎着吃。因为它肉质细嫩，而且略带脂肪，所以煎熟以后，味道特别香，非常好吃。但是美中不足的是，梅花肉数量太少，每头猪只有五六斤。加上味道真的好吃，所以市场上卖的很快，甚至没进入市场就没了，所以很多人都没吃过，甚至没听说过。

梅花肉，被称为是猪身上最“好吃”的肉，里脊肉都没有它香，甚至还能当牛排一样煎着吃。但是因为数量太少，很多人没见过，也没吃过。你吃过吗，感觉味道怎么样？欢迎留言说说你的看法。