渔夫烤虾酱  

     蒸虾酱配饼子是一道常见菜，味道江湖王振庆的创新更进一步：将蒸好的虾酱切成长条，煎黄 当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放

为你而来 李健 - 为你而来

批量制作：

1、五花肉末加入适量盐、味精、料酒、水淀粉抓匀腌制片刻。（也可以加入火腿末）

2、蜢子虾酱1千克加鸡蛋60个、清水750克、肉末500克、葱花400克、味精50克、胡椒粉40克、辣椒面40克充分搅匀，盛入托盘中（厚度约为3厘米），覆上保鲜膜入蒸箱蒸20分钟至凝固成形。

3、取出蒸好的虾酱饼，

4、取虾酱放入平底锅中煎至微黄（或者放入250℃烤箱烤5分钟），

改刀入盘中，撒一层辣椒面，旁边配10个白面锅贴（发好的面团揉匀，制成纺锤状的长馒头，蒸熟后入电饼铛煎黄）即可上桌。

特点：咸香浓郁。

制作关键：蒸虾酱时要调入适量清水，否则成菜口感发干；必须用小火蒸制，否则会出现特别多的蜂窝，也会失去水分。