喜欢吃冰凉的,可以放冰箱冷藏一下再说,味道更爽。选银耳要看颜色也要闻气味,有些无良商家,为了品色好看,会用硫磺来熏。买的时候,闻一下,有刺鼻气味的不要买。银耳应选耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质较厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质,为最佳品。或耳片色白略带米色的也可以。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
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