近日香港联交所披露了周黑鸭上市申请文件，周黑鸭2015年赚了5.5亿，全国拥有715家自营店。屡屡“被上市”的周黑鸭，这回是真得要上市了。
创业初期几度撞南墙 最终赚的人生第一桶金
19岁时在菜市场摆小摊、几度生意亏得人绝望的周富裕怎么也不想到，日后他不仅会有属于自己的全国连锁品牌，而且还会走向资本市场。
1995年，周富裕第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭，把十只、八只鸭子挨个往酒店送，一整天忙下来连吃一顿饭都是奢侈，然而因为酱鸭味道不过关惨遭淘汰。在经历酱鸭味道技术攻关成功、现金回流资本解决、销售模式从酒店供货改为菜摊私人买卖模式，最终成功挤掉如意鸭，赚得人生的第一桶金，这让周富裕第一次感受到了创业的成功。
2000年，周富裕花40多万在汉口火车站旁买下一块地，修建起了四层楼房，此时小作坊已有三四十人规模，并有生食、熟食的简单划分。新的场地，新的开始，周富裕有了想做大的愿望。一老乡每次回京都要带上周富裕卤的鸭子，备受欢迎。2002年，周富裕准备开拓北京市场，并为北上宰了价值30万元的鸭子。然而非常不幸的赶上了“非典”，营业执照无法获批，最终因为无证经营店面被查封，一二十万元的设备被没收一空，酱鸭店被强制关闭。30万的冷冻鸭也因为冷冻出问题全部变质，进军北京，周富裕以损失50万元告终。 “远征”吃一败仗，后院也失火，武汉生意因没人管理也开始不尽如人意，周富裕开始意识到内部管理的重要性。
2004年，周富裕有再次做大周黑鸭的意愿，他了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”有几十家店，卤菜居然也能做这么大?!周富裕突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。开加盟店是企业快速扩张的路径之一，2006年，周富裕一下在南昌开出11家加盟店，快速赚进20多万元。“假货漫天，加盟店质量难以掌控，尽管都是亲戚管理店面。”这是盲目开店吃到的苦果。周富裕立马采取行动，严惩问题店面，又花几十万块把剩下的店面高价回收。“我们这个行业最大风险是食品安全危机，做加盟难以掌控质量”，这是周富裕花30万元买回的教训。
2006年，周富裕成立湖北周黑鸭食品有限公司期待向现代化企业转型。他感到自己管理44人的公司难度在增加， 40个人里面多半是家族的人，难以管理。“我听到过很多家族企业倒掉多半是过度放权，企业一旦做大就被蚕食掉。”有段时间，除了主动接受企业管理的培训，周富裕也在寻找合适的企业管理人选，他找到曾任职于武商量贩总部的高级经理朱於龙加入到核心团队。
2007年，周黑鸭开始组建新的核心团队，管理团队扩充为五人，生产流程也进一步细化。“企业不能再停留在手工作坊式状态。腌制、烤制、卤制等流程需要分解，按照标准化操作，就像麦当劳中央厨房里一样，大师傅没有手艺，只要按照标准生产周黑鸭的口味就可。”公司投注很多资金到工艺流程和设备改造，工厂每个车间均设有生产控制点，鸭子有批次和记录。从生鸭处理到熟食车间，再到品控和包装，每道工序都有专人负责。包括卤水和调料的配制也是经过严格的标准化把控，以保证周黑鸭味道和品质的持久稳定性。“一只鸭子从半成品到成品，需要8小时36道工序。”周富裕说。
2008年，公司进入快速发展的一年，员工从60多人快速扩张到400多人，店面也由8家增长为50多家，销售额突破亿元。“这都是现代化管理收到的效果”，周富裕尝到了做企业的甜头。
管理层换血，管理模式革新让周黑鸭首次斩获现代化管理带来的红利，再一次验证了现代化管理的正确性。2013年，周黑鸭选择了在流通领域有着丰富经验的鼎捷软件，重新布局与升级企业信息化系统，期望可以通过信息化管理，让周黑鸭实现“百年品牌，走向世界”的愿景。
2013年
鼎捷软件TOP GP 管理系统上海、南昌分公司上线成功，同年 “气调包装”产品上市；
2014年
北京、长沙、郑州、广深、武汉分公司成功上线
2015年
天津、重庆分公司成功上线，同时产品追溯系统、第三方支付系统上线
在互联网需求的冲击下，周黑鸭通过线上各电商平台数据整合进ERP系统、虚拟卡支付环节到店消费场景落地、线上下单线下到店取货场景落地等等解决方案，周黑鸭全面完成线上线下营销模式的整合，构建起品牌的互联网优势。
▲周富裕先生与鼎捷员工留影于周黑鸭16年供应商大会
我认为周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。
- 周黑鸭创始人 周富裕
目前周黑鸭已经发展成为20多家分子公司，直营门店700余家以及在职员工3000余人的大型企业，并且即将走向资本市场成为上市企业。在未来“走向世界”的路上，鼎捷软件将一路陪伴，力求在信息化领域给予周黑鸭最专业的支持。
作者| 刘岩 来源| 《创业邦》杂志
鼎捷软件综合编辑
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