钙(钙食品)是人体所不可或缺的营养素之一,如果没有钙,根本就不会有生命的产生。钙是人体内最丰富的矿物质,参与人体整个生命过程,是人体生命之本。从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等等,可以说生命的一切运动(运动食品)都离不开钙。每天摄入钙量足够,才能维持人体正常的新陈代谢,增强人体对生活环境的适应力。钙能增强人的耐力,使人精力充沛,心理稳定。体内钙充足,才能有效预防脑溢血、癌症(癌症食品)和心脏病的发生,有利于健康(健康食品)长寿。
正常的情况下成人体内含钙约为1200克,其中约99%存在于骨骼和牙齿中,主要以羟磷灰石结晶的形式存在,维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架,另外约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织细胞外液及血液中,发挥重要的调节生理功能的作用,统称为混溶钙池。混溶钙池与骨骼中的钙维持着动态平衡,即骨中的钙不断地从破骨细胞中释放出进入混溶钙池,保证血浆钙的浓度维持恒定;而混溶钙池中的钙又不断沉积于成骨细胞。这种钙的更新,成年人每日约为700毫克,钙的更新速度随着年龄的增长而减慢,幼儿(幼儿食品)的骨骼每1-2年更新一次,成年人的骨骼约10-12年才能更新一次。男性(男性食品)约18岁以后,骨的长度开始稳定,女性(女性食品)更早一些,身高的发育速度逐渐停止,但骨质的密度仍继续增长数年。通常在35岁以后,骨骼中的钙等无机物质的含量逐渐减少,如不充分补充钙等物质,可能出现钙缺乏引起的包括骨质疏松在内的严重疾病等现象,女性重于男性。对于人的一生来说钙都是不能缺少的。
骨骼和牙齿中大量的钙,是构成机体组织的主要成分,并使骨骼有一定的硬度,起着支撑身体的作用。看看这些食物就知道如何选择了,哪些食物里边含的钙多,吃多少食物补多少钙.
常用食物中的钙含量(毫克/100克可食部) | |
食物名称 | 钙含量 |
芝麻酱 | 1170 |
豆腐干(小香干) | 1019 |
虾皮 | 991 |
榛子(炒) | 815 |
奶酪(干酪) | 799 |
豆腐干(卤干) | 731 |
苜蓿 | 713 |
酸枣 | 435 |
芸豆(带皮) | 349 |
河虾 | 325 |
千张 | 313 |
芥菜(雪里蕻) | 230 |
黑大豆 | 224 |
豆腐丝 | 204 |
黄豆 | 191 |
沙丁鱼 | 184 |
豆腐(北) | 138 |
豆腐(南) | 116 |
酸奶 | 118 |
油菜 | 108 |
牛奶 | 104 |
杏仁 | 97 |
小白菜 | 90 |
腐竹 | 77 |
大白菜 | 50 |
豆腐(内酯) | 17 |
豆浆 | 10 |
提供1200毫克钙所需要的食物量(克,可食部重量) | |
名称 | 数量 |
芝麻酱 | 102.6 |
虾皮 | 121.1 |
沙丁鱼 | 652.2 |
苋菜 | 674.2 |
咸鸭蛋 | 1016.9 |
酸奶 | 1016.9 |
海参(干) | 150.0 |
奶酪 | 150.2 |
黑白芝麻 | 173.8 |
全脂奶粉 | 196.7 |
海米 | 216.2 |
螺 | 222.6 |
河虾 | 369.2 |
海参(鲜) | 421.1 |
花生仁(炒) | 422.5 |
鲍鱼 | 451.1 |
紫菜(干) | 454.5 |
黑木耳(干) | 485.8 |
海带(水发) | 497.9 |
海参(皮) | 500.0 |
芥菜 | 521.7 |
海蟹 | 576.9 |
豆腐丝 | 588.2 |
大豆(干) | 628.3 |
芸豆 | 681.8 |
木耳菜 | 722.9 |
红娘鱼 | 750.0 |
红糖 | 764.3 |
油菜薹 | 769.2 |
乌鳢鱼 | 789.5 |
海蜇皮 | 800.0 |
海虾 | 821.9 |
脱脂酸奶 | 821.9 |
扇贝(鲜) | 845.1 |
牛乳 | 857.1 |
北豆腐 | 869.6 |
鲈鱼 | 869.6 |
毛蛤蜊 | 875.9 |
蛏子 | 895.5 |
河蟹 | 952.4 |
鸭蛋黄 | 975.6 |
海蜇头 | 1000.0 |
南豆腐 | 1034.5 |
大凤尾鱼 | 1052.6 |
鸡蛋黄 | 1071.4 |
油菜 | 1111.1 |
突眼鱼 | 1121.5 |
豌豆 | 1132.1 |
金线鱼 | 1176.5 |
柠檬 | 1188.1 |
空心菜 | 1212.1 |
白菜薹 | 1250.0 |
黄姑鱼 | 1276.6 |
小白菜 | 1333.3 |
鲂 | 1348.3 |
芸豆 | 1363.6 |
红心萝卜 | 1395.3 |
基围虾 | 1445.8 |
鳙鱼 | 1463.4 |
鲫鱼 | 1519.0 |
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