大理巍山古城是国家级历史文化名城，为云南省四个“文献名邦”之一，是大理南诏国的发祥地，早在西汉时期就设邪龙县，是云南省最早设置郡县的地区之一，因县靠城东宗教名山巍宝山得名，现在的巍山古城，始建于元代，扩建于明洪武时期，已有六百多年的历史。
今天的古城虽只有北古楼和城中的文笔楼得以幸存，但仍保持着明清时的建筑格局，以拱城楼为中心，古城内大街小巷纵横交错，呈标准的井字结构建设，共有25条街道，18条巷，全长14公里；据专家考证称是中国保存最完好的明清古建筑群之一。古城内的民居多数保持为院落式的白族“三坊一照壁”，“四合五天井”土木结构特色，由此突出反映了古城人古朴清新、和谐自然、神闲气定的生活环境和风貌。
在巍山不仅人文景观养眼，风味美食也很诱人，最有名的当数“粑肉饵丝”又叫过江饵丝，看它的制做过程就非同小可，首先是“肉”的制作，选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤，烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿，用大火将水煮沸，打去浮沫，并加入姜片、草果、火腿等香料和配料，锅口加盖，盖沿还用棉纸、纱布等密封严实，以微火煨炖足10多个小时，也就是从头天开始炖到次日，待揭开锅盖时香气扑鼻，汤色白稠不腻口，肉离骨不失形，突现“粑”的效果；其次饵丝也选用巍山有名的“黄皮谷”米，须当天早上加工制成，这样的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘；其三烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内，把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入，并以勺分离“肉”覆盖于饵丝上，再加入盐、味精、辣椒面等七、八种调料，一碗色、香、味俱佳的“粑肉饵丝”才告完成。从“粑肉饵丝”精心的制做过程，食客绝不能仅以其饱腹，而要以全新的欣赏理念去品味方才对得起这种美食。
巍山民风古朴，文化底蕴深厚，是一座古风犹存的小城。离开古城时耳边不禁响起邓丽君的《小城故事》：“小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来，收获特别多”，感到就好像是为巍山而写的歌。
(图文/杨永荣）
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