来到西沙除了感受祖国的大好河山，还要感受西沙这片纯净的海水带给人们的馈赠。西沙群岛渔场是我国十大渔场之一，西沙海域气候炎热，终年水温很高，为珊瑚的大量生长提供了良好的条件。而珊瑚的丛生又为鱼类生长、繁殖带来丰富的饵料基础和优越的栖息条件。
礁盘，水浅而清，有着浅水礁盘性鱼类生长的环境；而礁盘外侧深度骤然增加，属于深水性环境，适于大洋性鱼类生活。因此，这里鱼的种类众多，属于礁盘鱼类区系的有海鳝科、笛鲷科、金眼鲷科和鳍科等；属于大洋性鱼类区系的有鲭科、旗鱼科、飞鱼科等。其中产量较高的有马鲛、鲣鱼、金枪鱼等十几种。
西沙群岛渔场为典型的热带海洋性气候，鱼类终年生长、繁殖。生长快、个体大是西沙群岛渔场经济鱼类的一个显著特点。此外，凶猛性鱼类数量较多，肉食性的鱼类约占40—50％。西沙群岛渔场因海底崎岖不平，礁石丛生，不宜拖网作业，但却适合各种钓具、挂网、敷网作业。由于这里鱼类资源雄厚，故各种鱼类的上钓率特别高。所以来到西沙怎么能不品尝一下西沙的海鲜呢？
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