在赣南
有一种家喻户晓的美食叫
月亮巴
因为种类的不同
也叫月亮花生巴、豆巴
是客家美食之一
以其形如“满月”而得名
月亮巴是以面粉为主要原料
佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁、
经加工成型后
在油锅中煎炸而成
吃起来
酥、松、脆
香气郁雅 风味独特
具有香脆可口、松酥宜人的特点
是老少皆宜的传统休闲食品
月亮巴是相当有名的餐前小吃
在赣南几乎每家酒馆在上菜前
都会将月亮巴放于厅堂内款待客人
一片月亮巴入口
香味从口中溢开
酥脆松薄
如果此时再来上一杯清茶
更是让人爽到心里
金黄色圆圆的月亮巴，一如高悬于夜空中的玉盘。常言道，圆月如盘，团团圆圆，若月圆之夜不能与自己的家人相伴，怎不生离愁呢？所以古人也常用月亮来寄托情思，其中多是思乡之情，“露从今夜白，月是故乡明”，“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”等等，都是借月亮来抒发内心感慨，朗朗上口的古诗词无不道尽思乡怀人之感。
制作月亮巴的步骤
这么好吃的零食，看似工序简单，但里面学问很深，米浆的浓度、馅料的数量、油温的控制、盐味的多少、出锅的时间等都是需要精心调配和计算的。
1 首先是泡米，米泡好后磨成浆；接下来是泡豆(豌豆、花生等)，匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)；
2 把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐、五香粉等调味，其实放置在米浆上的也可以是黄豆、花生、小鱼、小虾等等，品种多样，可以根据食用者的口味进行变换；
3 把油烧热，即可用勺子下浆，浆水不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬，等到炸至出金黄色便可起锅，放置两三分钟后，就可以品尝美味了。
月亮巴
又香又酥又脆
作为日常追剧的小零食
绝绝子
比薯片更让人欲罢不能
保证你吃了还想吃
想念家乡
就来一块月亮巴
就用那淡淡的清香
缓解浓浓的乡愁吧！
这道美味小吃你尝过吗？
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来源：晚妹报哥
编辑：谢东宸 校对：彭芳
值班主任：刘芬
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