茶的学问道不尽
作者：张玉庭
A
关于茶的学问的确很深。
请听清代《乐水清话》中的一个故事，有个讲究饮茶的人正在庭院邀友人饮茶，突然来了个讨茶喝的乞丐，见乞丐衣衫褴褛却举止不俗，便给他倒了一杯，不料乞丐饮毕居然说了一句：“茶叶尚可，水也不差，可惜火不好。”主人闻言不悦，问道：“我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？”乞丐道：“实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，想当年我烧茶用的是橄榄果核，烧时只有蓝焰，绝无火气，先生不妨一试。”主人闻言大惊。试想，如此刻骨铭心记得茶津津乐道谈着茶的乞丐，难道不雅？
写到茶的小诗也雅得，如清代黄伯权的《茶壶诗》﹕
落雪飞芳树﹐
幽红雨淡霞。
薄月迷香雾﹐
流风舞艳花。
有趣的是，这小诗居然还可以倒着读﹕
花艳舞风流﹐
雾香迷月薄。
霞淡雨红幽﹐
树芳飞雪落。
请再细品清代诗人陈琼仙的《秋月》﹐诗中写道：诗人于月下泛舟﹐树木与山峦皆在月光之中，此时品茗弹琴﹐格外优雅。
诗云﹕
轻舟一泛晚霞残﹐洁汉银蟾玉吐寒。
楹倚静荫移沼树﹐阁涵虚白失霜峦。
清琴瀹茗和心洗﹐韵竹敲诗入梦刊。
惊鹊绕枝风叶坠﹐声飘桂冷露浸浸。
其诗也可倒读﹕
浸浸露冷桂飘声﹐坠叶风枝绕鹊惊。
刊梦入诗敲竹韵﹐洗心和茗瀹琴清。
峦霜失白虚涵阁﹐树沼移荫静倚楹。
寒吐玉蟾银汉洁，残霞晚泛一舟轻。
B
再就是与饮茶与茶楼有关的对联，无一不雅且雅趣非凡。
如“茶亦醉人无须酒 书能香我何必花”、“铜壶能煮二泉三江五湖四海水，茗香可入十方百姓千家万户门”、“为名忙为利忙忙中偷闲且来品茗 因公苦因私苦苦里有乐何不喝茶”。最妙的是一个与茶有关的对联故事。有个茶楼叫“周陶居”,一日，老板雅兴勃发，曾以“陶陶”二字公开征联，结果果然有个爱饮茶的雅者撰出了好联，联曰:“陶潜善饮易牙善烹饮烹有度 陶侃惜分大禹惜寸分寸无遗”，细品此联，果然妙趣迭出：联中不仅嵌有古代圣贤雅士之名，而且巧妙地借历史典故将茶楼的经营之道写进了联中。
C
自然，写饮茶的小散文也皆作雅状。
请看笔者的一篇习作。
太平湖品茗是件极雅的事。
为什么？因为这里山好－－环湖皆山，清一色青幽幽的。因为这里水好－－满湖碧水，多情的柔波总能让人入迷。
不信，湖边小憩，枕着柔波泡上一壶茶，包你觉得悠然如仙！
不是吗？太平湖的茶叶青碧青碧的，太平湖的湖水瓦蓝瓦蓝的，只要用太平湖的沸水把茶冲开，就准能立刻把你带进一片醉人的清香里。
那香味绝不张狂，而是悠悠的，淡淡的，仿佛是随着白云，从远山一丝丝一缕缕，轻轻地飘来的……
于是想起了环湖的青黛色－－山的颜色，山上有茶园，那茶园一年四季总是一片浓浓的绿色！
那翡翠般的绿是便是答案：原来，曾经长在青山绿水间的香茶，早已悄悄的把山的神韵水的诗情全吸收来了。
怪不得“喝茶”叫“品茗”，原来“品”即大雅。
那么，在太平湖品茗能品出什么？
答曰：能品出云的悠然，花的明媚；能品出林的神奇，山的幽深；能品出湖的恬静，波的柔美；能品出水的情韵，风的活泼.....
啊！藏在茶香里的，原来是一个关于太平湖的最美最美的童话……
D
提起茶，最难忘的是“琴鱼茶”。
茶而名鱼，是诗人们的杜撰吗？
不是！它的确是鱼。
据有关资料称：在安徽泾县的琴溪中，生活着一种琴鱼，它长不盈寸，却天生丽质白亮无比，山里人把它捕来后，必须争分夺秒连夜加工，这才能制成“琴鱼茶”，而一旦过了夜，那琴鱼就会味道大变。
笔者有幸，上大学时恰好有个来自皖南的同学，曾从家乡带来过琴鱼茶给我们看－－外观的确是“茶”，典型的茶褐色，外形卷曲，长短一致。再闻闻，地道的“茶”味，淡淡的，雅雅的，能使人想起青翠的远山。尤其有趣的是“喝”琴鱼茶－－务必要用透明的玻璃杯，务必要分两次将开水徐徐倒入，不一会儿，那杯中的“茶叶”也就变成了小鱼，且摇头摆尾，在微波荡漾中游来游去，其状悠然，与活鱼绝无二致。于是，你立即入迷了，并惊叹于这大自然的神奇的造化。
我的那位同窗还告我说，由于琴鱼茶极其独特，当年曾做为贡品进贡给皇上，而今天下太平，平民百姓也是皇上了，凭什么不能喝一回过把瘾？
于是，就这么喝着品着，也便品出了一派青山，满目阳光，满屋笑声，
啊！茶之大雅，茶之妙趣，的确说不完道不尽.......
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