各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『湖北炸金果条的传统做法,没有添加剂,酥脆香甜,孩子们越嚼越香!』
孩子是最喜欢过年的,因为不仅有新衣服穿,还有各种平时吃不到的零食,在湖北地区,过年少不了2种美味零食,一个是麻叶儿,另一个是金果条。
麻叶儿的做法我前两天已经介绍过了,这次和大家说说金果条。金果条听名字是不是很“高大上”?它是湖北地区有名的传统小吃,和麻叶儿一样是用油炸制而成,口味可甜可咸,口感酥松,香脆可口,是过年家家户户必不可少的年货,用来招待亲朋好友。
和麻叶儿、麻花不同的是,金果条不是用面做的,而是用糯米制成,用保鲜袋装起来,放3个月都不会皮,照样十分酥脆。
过去,每到腊月二十几,妈妈就要支起大锅,开始油炸各种过年需要的年货,现在生活水平提高了,大家也都懒得炸了,连腊肉腊肠也都不做了,直接去外面买。
其实我认为,还是自己做的好吃,而且干净卫生,也不知道外面炸的东西,油已经用过多少遍了。而且自己炸的金果条、麻叶儿,不含任何添加剂,给亲朋好友吃也更放心。
过去,只有到了过年,这种小吃才会出现,现在生活条件好,随时想吃都能做,下面分享具体做法,喜欢吃的朋友学一学,做个家人吃,过年过节少不了。
【湖北传统小吃——炸金果条】
因为是用糯米(江米)做的,所以也叫江米条,虽然叫法不一样,但做法都是相同的。
面团用料:250克糯米粉、50克白糖、50克麦芽糖、150克清水、
糖浆用料:50克白糖、50克清水、
挂糖用料:50克白糖。
做法
1、准备一个不粘锅,加入50克白糖、150克清水、50克麦芽糖,开大火煮开。用白糖或绵白糖都可以,也可以不放麦芽糖,不过口感会稍微硬一点,所以有的话就加上。
2、冒很多小气泡时就关火,把准备好的糯米粉分多次倒进煮好的糖浆中,边倒边搅拌,糯米粉倒完后,下手和成一个较硬的面团。面一定要和硬一些,如果比较软的话就会粘手,不好操作,可以再适当加点糯米粉,太硬的话倒进去一些热水,视情况调节。
3、面团和好后,用擀面杖擀成5毫米厚的面片,也可以切厚一点。用刀把面片切成5毫米宽的长条,用手把每根面条搓圆,再用刀切成5厘米长的小条。
4、锅里倒入多一些食用油,做好的生胚冷油下锅,开小火加热,随着油温升高,金果条会慢慢膨胀,浮在油面上,用筷子经常翻动,防止粘连。一次不要放太多,炸至颜色金黄后再放一些,把所有的金果条都炸好,捞出沥油。
5、炸好后的金果条,咬开后十分酥脆,连芯儿都是脆的,一定要牢记火候,冷油下锅,小火炸制,不然就炸不脆,还容易糊。如果不想挂糖浆,就可以吃了,味道还是很甜的。
6、另起一锅,锅里倒入50克清水,加入50克白糖,用小火熬煮,使白糖融化,并且泛起很多小泡泡,糖浆非常黏稠。
7、关火,把炸好的金果条倒进去,快速翻炒均匀,让金果条表面裹上一层薄薄的糖浆,然后加入50克白砂糖,继续搅拌,让表面沾上白砂糖。
8、把炒好的金果条盛出,放在案板上铺开,放凉后就变成一根根的了,用保鲜袋装起来,随吃随取,香甜酥脆,吃一口就停不下来。
做法也不难,喜欢吃的朋友自己动手做一做,过年待客非常不错。
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