年夜饭必吃的8大压轴菜，全是大硬菜，过年招待客人特有面子。今天是1月27日了，还有3天就到除夕夜了，除夕夜的年夜饭是很多人关心的话题。年夜饭一定是比平时任何一餐都有丰富是，因为这天是辞旧迎新，全家人一起吃团圆饭的日子。年夜饭必须要有些“硬菜”，就是肉类的荤菜，这样才是过丰富生活的表现，今天我来分享8大压轴菜，非常适合团圆家宴或是招待客人都不错。
红扒大肘子是一道非常好吃的大硬菜。这道红扒大肘子是各种宴席或是过节过年，都有的荤菜。红扒大肘子颜色红润好看，香味扑鼻，软烂入味，香咸可口，非常好吃。红扒大肘子是年夜饭必不可少的一道荤菜。
红扒大肘子的做法：
1、将大肘子去毛后洗净，放入锅里，加入清水，生姜捞出洗净放入高压锅里。
2、往高压锅里加入适量的清水，生姜，生抽，食盐，料酒卤煮30分钟后捞出装盘。
3、往碗里加入淀粉，清水，老抽，番茄酱，食盐拌匀，小葱洗净切末。
4、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，加入料汁水炒制浓稠淋到大肘子上，撒上葱花和熟芝麻即可。
红扒大肘子
清蒸东星斑是一道非常好吃的大荤菜。东星斑是一种非常名贵的鱼类。东星斑颜色红亮好看，肉质营养美味，非常适合清蒸食用。东星斑的鱼肉没有鱼刺，鱼肉非常鲜嫩美味，很适合孩子和女人食用。年夜饭上这道菜肯定会受到全家人的喜爱，就是用来招待客人都非常有面子。
清蒸东星斑的做法：
1、将东星斑处理后洗净，鱼肉切成薄片，摆放整齐。
2、再摆上鱼头和鱼尾，大葱洗净切丝，生姜洗净切丝装入辣椒圈里放入鱼肉里。
3、将东星斑连盘子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
清蒸东星斑
粉丝鲍鱼是一道非常适合年夜饭食用的大菜。粉丝鲍鱼香味扑鼻，营养美味，非常适合全家人 一起食用。过年时上一道粉丝鲍鱼用来团圆家宴，或是用来招待客人都非常有面子。粉丝鲍鱼的做法简单，却是非常好吃的做法。
粉丝鲍鱼的做法：
1、将粉丝放入清水里泡软洗净放入盘子里中间。
2、大蒜去皮洗净切末，生姜洗净和小葱，辣椒洗净切末备用。
3、将鲍鱼壳和鲍鱼肉都清洗干净，摆放在盘子里，连盘子一起放入蒸锅里，隔水大火蒸12分钟端出来。
4、锅里倒入食用油，油热加入大蒜末和生姜末，辣椒末炒香，加入生抽，食盐，淀粉水炒香，浇到鲍鱼肉和粉丝上即可。
粉丝鲍鱼
蒜蓉龙虾是一道非常好吃的大菜。年夜饭上这道菜，是非常不错的选择。就是用这道蒜蓉龙虾招待客人，也是特别有面子的。蒜蓉龙虾的虾肉鲜嫩香咸，软嫩可口，非常好吃。龙虾的营养价值非常高，适合用来清蒸食用。
蒜蓉龙虾的做法：
1、粉丝洗净泡软后捞出来，放入盘子里。
2、将龙虾洗净后去掉虾线，切成小块放在粉丝上摆放整齐。
3、大蒜去皮洗净切末，放在龙虾肉上，连盘子一起放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来。
4、西蓝花焯水摆放在龙虾周边，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
蒜蓉龙虾
糖醋排骨是很多人都爱吃的荤菜。糖醋排骨是一道非常好的大硬菜，很适合年夜饭团圆家宴和家人一起食用。糖醋排骨的口感：酸甜软糯，入味又好吃。过年用来招待客人也是非常有面子的。
糖醋排骨的做法：
1、将排骨洗净放入锅里，加入生姜，清水大火煮开洗净备用。
2、生姜洗净切片，黄瓜洗净削成薄片摆放在盘子里。
3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒糖色，下入排骨翻炒至上色，加入适量的清水，生抽，香醋，胡椒粉炖煮30分钟。
4、时间到，大火收汁后装入盘子里即可。
糖醋排骨
酱牛肉是一道非常好吃的下饭菜。酱牛肉的口感：软嫩入味，好吃有嚼劲，酱香味十足。酱牛肉也是很多宴席或是年夜饭上必备的大硬菜。过年上这道酱牛肉用来招待客人也是非常有面子。
酱牛肉的做法：
1、生牛肉放入清水里，浸泡去除血水洗净，放入高压锅里。
2、生姜洗净切片放入高压锅里，再加入干辣椒，生抽，老抽，食盐，冰糖，香叶，草果，八角等香料，盖上盖子压煮30分钟。
3、时间到消气后，将牛肉捞出装盘，等彻底冷却后，切薄片，装盘，配上蘸料就可以食用了。
酱牛肉
烤羊排也是一道非常好吃的大菜。烤羊排最适合年夜饭和家人一起食用了。烤羊排是冬天里最好的滋补美食。烤羊排香味扑鼻，营养美味，羊排软嫩入味，非常好吃。
烤羊排的做法：
1、将羊放入清水里泡去血水后洗净，放入汤盘里。
2、生姜洗净切片，放入羊排里，大葱洗净切段放入羊排里，加入生抽，食盐，胡椒粉 拌匀腌制20分钟入味。
3、腌制好的羊排放入烤箱里，上下火烤30分钟端出来，撒上孜然粉和辣椒粉，再烤10分钟端出来就可以食用了。
烤羊排
白切鸡的一种南方很多地方人都爱吃的美食。年夜饭是少不了鸡的，这道白切鸡是非常不错的选择。白切鸡的颜色金黄，香味扑鼻，口感：软嫩入味，非常爽口好吃，一点也不腻口。就是用这道白切鸡来招待客人也是非常受欢迎的。
白切鸡的做法：
1、用新鲜的整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后。
2、每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次。
3、目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮。
4、再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡
年夜饭必吃的8大压轴菜，全是大硬菜，过年招待客人有面子。还有3天就到除夕夜了，除夕夜的年夜饭一定有大荤菜。除夕夜是我们中国人非常重视的节日，以上的8道“大硬菜”，用来除夕夜团圆饭家宴食用，或是过年招待客人都非常有面子。这8道大菜的做法，仅供参考，觉得不错的朋友，可以选用几道菜做给家人食用哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
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