不知道有多少人和小主一样，觉得睡午觉是假期最大的特权。

有时候早上起得早，小主会趁着其他人还在睡觉的时候把家务做的七七八八，然后上街买菜，开始做饭。

等到中午吃完饭，窗外的光线变得很耀眼，环境变得很安静，让人想赶紧睡个舒服的午觉。

来源：堆糖

睡午觉真的太舒服了，不过就是一不小心容易睡过头。

有时候只想睡一个小时，没想到醒过来就到晚饭时间了……而且整个人还会犯懵，完全没胃口吃晚饭。

这个时候小主通常会做一道开胃又提神的菜来激活身体，比如今天这道著名的口水鸡！

口水鸡

口水鸡属于传统的川菜，是各大川菜馆必点的菜式之一。

作为一道凉菜，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

在制作步骤上，这道菜比较重视酱料，说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过。

特别是红油的部分，用热油烧出来的辣椒红油，带着一股浓郁的香气，淋在鸡肉上，就像一层香气的外衣。

冰过的鸡腿肉加上这层香气外皮，让冰凉的口感带上香辣的味道，一块一块地激活昏沉的大脑，让人越吃越爽，越爽越吃!

那么接下来，就让我们看看怎么做好这道“冰火两重天”的菜式吧~

> 食材清单 <

鸡腿 4个 / 花生适量

葱适量 / 姜适量 / 蒜适量

红辣椒 2根 / 干辣椒粉 2大勺

醋 2大勺 / 生抽 2大勺 / 糖 2小勺

料酒 1小勺 / 盐适量

油适量 / 清水适量 / 冰水适量

1小勺=5ml 1大勺=15ml

> 烹饪步骤 <

1. 先准备食材：鸡腿洗净，蒜切末，姜一半切末一半切片。葱分成三份，分别打结、切段、切葱花。红辣椒切段。花生去皮压碎。

2. 鸡腿冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，再关火焖8分钟。

3. 鸡腿煮熟后用冰水泡冷，然后撕出鸡腿肉备用。

4. 锅中加油烧至六成熟，加入姜蒜末、葱段爆香。

5. 关火后加入干辣椒粉，搅拌均匀后滤出红油，备用。

* 滤油时要小心，不要像小主一样漏油了，呜呜呜

6. 另起一锅，加入生抽、醋、糖和盐，小火加热至糖盐融化，酱汁就做好啦

7. 鸡腿肉装盘，浇上第6步的酱汁和第5步的红油，撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒。

噔噔！Q弹香爽的口水鸡就完成啦！

口水鸡的名字听起来虽然有点俗，但它的成名却和文人郭沫若有关哦。

他曾经这样描写这道菜：“白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流…”

看来像郭沫若这么斯文的人，遇上这道口水鸡也只能乖乖地流口水了呢~

小主提示

1.不炒红油也可以用辣椒油和麻油混合。

2.淋好油的口水鸡可以放冰箱冷藏二三十分钟，口感更好。

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