菜还是要吃家常菜，花里胡哨的菜肴中看不中吃。说到养人还是要数家常菜最好吃，最养人。因为家常菜有家的味道，是最具烟火气的菜肴，是最接地气的美食，是菜篮子里最熟悉的食材，制作简单易上手，常常想起的那道菜。
老五今天向您推荐6道下饭的家常菜。
辣炒肉末碎
制作方法
①猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜切粒，香菜也切小段。
②锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒炒出香味，放适量生抽、料酒、盐、白糖及辣椒粉，炒至入味。
③出锅前，放入葱段炒匀，撒少许香菜段即可出锅装盘。
肉末金针菇
制作方法
①金针菇切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分。西红柿一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成西红柿丁，
②猪瘦肉切成肉粒（稍粗些的粒，大概苍蝇头大小，也叫蝇头丁）。泡椒和野山椒，分别切成圈。姜蒜切末。
③锅中加油，烧至五成热时倒入泡椒和野山椒，小火翻炒几下，加入姜蒜末炒出香味，加入西红柿丁炒出红油，加适量的清水，精盐、胡椒粉、老抽、淋入一点野山椒水，大火烧沸后放入金针菇摊平，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
④时间到把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花就做好了。
香辣卤凤爪
制作方法
①洗净的鸡爪后，用沸水焯烫至变色捞出控水，用剪刀剪去鸡指甲。葱切段，姜切片，
②锅中加入水，下入（桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料）料包，再加葱姜及酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉烧沸，下入鸡爪，锅烧沸后改小火炖半小时左右，待汤汁基本收尽后即可出锅装盘。
水煮虾
制作方法
①大虾的胡须和虾抱用剪刀去掉，把虾线从虾的第三节壳处挑出去掉，洗干净。
②锅中烧水，水烧沸的放入大虾，姜片、子酒，煮8分钟出锅，控去水分装盘。
③调味汁：把小米辣洗干净切碎，大蒜去皮切碎，香菜洗干净切碎，装入容器内，放入精盐，蒸鱼豉油或鲜味酱油、香醋、料油或葱油搅拌均匀，味汁就兑好了！
④把调好的料汁随水煮虾一同上桌即可。
酸菜鸡
制作方法
①鸡洗净后斩块。酸菜用刀改成适合食用的形状。
②锅烧热后，加入油烧热，下入生姜、八角爆香，加入鸡块煸炒至变色，加入黄酒、生抽、老抽炒至上色出香味。
③加入干辣椒、冰糖、热水，盖上锅盖，大火烧沸转小火烧制熟透后转大火加入酸菜收汁，汤计浓稠后撒入葱花出锅装盘即可。
皮蛋拌豆腐
制作方法
①将盒豆腐上面包装封面划开去掉，倒扣在盘中，将底部的四个角用刀削掉一小块。用手轻拍几下，手拿着盒子，轻轻向上一提，豆腐完整脱去包装。
②皮蛋剥皮后冲水，用线将皮蛋分成小块。
③调味汁：榨菜末、生抽、香醋、鸡粉、香油、红油搅拌匀即可
④内脂豆腐切厚片（也可以不切），放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，撒些小葱花，香菜末就可以食用了。
老五唠叨几句
美食很诱人，宁可少一口，贪吃要不得，饮酒不过量，食品安全要注意，平安健康过春节。
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