红酒牛肉面
材料:牛腱心300克.阳春面(宽)适量.牛骨高汤800毫升.姜末1/2茶匙.蒜末1/2茶匙.红葡萄酒约350毫升.色拉油1大匙.小白菜 80克.葱花1茶匙。
调料:盐1/2茶匙.番茄酱2大匙.白糖1大匙.白醋1大匙。
做法:1.将牛腱心放入沸水中汆烫去血水后,捞起沥干、切片,备用。
2.热锅,倒入色拉油,放入姜末和蒜末炒香,再加入汆烫后的牛腱心略炒。
3.炒约3分钟后加红葡萄酒、牛骨高汤和所有调料,以小火煮至材料变软,即成汤料,备用。
4.将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内;小白菜洗净切段,放入沸水中烫熟,备用。
5.再将汤料淋入盛有面的碗中,然后摆上烫熟的小白菜、撒上葱花即可。
蚝油蒜酥酱凉面
材料:油面180克,豆芽20克,生菜丝15克,色拉油适量,熟猪肉丝10克,蒜末1大匙。
调料:蚝油1.5大匙,白糖1/2茶匙,凉开水2大匙。
做法:1.将油面放入沸水中略汆烫后捞起,再冲凉开水至凉后沥干;豆芽、生菜丝分别入沸水中汆烫至熟后,捞出过凉开水,备用。取一盘,放入冲凉后的油面,并倒入少许色拉油拌匀,且不断将面条拉起吹凉。
2.起锅,加入色拉油烧热,以小火将蒜末炸至金黄后,熄火待凉。
3.再向锅中加入凉开水、白糖、蚝油拌匀成酱汁,备用。
4.把凉面盛盘,依次放上生菜丝、熟猪肉丝、豆芽,最后淋上酱汁即可。
葱油意面
材料:意面85克,豆芽15克,炒肉末1大匙,香菜适量。
调料:红葱油1大匙,盐1/6茶匙。
做法:1.取锅加水烧沸后,放入意面以小火煮约1分钟(期间用筷子将面条搅开)后,捞起沥干,备用。
2.将红葱油及盐放入碗中拌匀后,再放入煮好的意面拌匀。
3.豆芽以沸水略汆烫后捞起,放在拌匀的意面上,再撒上炒肉末与香菜即可。
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