面食大全28

棒棒鸡面

材料:面条500克，熟鸡脯肉100克，海蜇50克，黄瓜1条，白芝麻少许。

调料：香油、白糖、醋、葱花、姜末、精盐各适量。

做法:1.将鸡脯肉切成丝，黄瓜去皮洗净切成丝，海蜇洗净切成丝;芝麻炒熟研碎。

2.取一半芝麻加入酱油、香油、醋、白糖、葱花、姜末调成棒棒鸡汁，另一半芝麻与海蜇丝放在一起拌匀。

3.面条下锅煮熟，捞出过凉水后沥干，盛入碗内，放上黄瓜丝、海蜇丝和鸡肉丝，浇上棒棒鸡汁即成。

鸡丝蛋面

材料:面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡肉150克，紫菜香菜各少许。

调料：酱油、精盐、植物油、香油、高汤、葱末、姜末各适量。

做法:1.将熟鸡肉切成细丝，香菜洗净切段，紫菜撕成小块。

2.鸡蛋打在盆内搅匀，倒入面粉，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧好，制成面条备用。

3.将面条下锅煮熟，捞出控净水，分装几个碗内。

4.炒锅注油烧热，下葱姜末爆香，加入高汤、酱油精盐烧开，撇去浮沫，撒入香菜、紫菜，淋入香油，浇在面条碗内，放上鸡肉丝即可食用。

意式焗鸡面

材料:蛋黄面250克，烧鸡1只(约1000克)。

调料：蘑菇片、生鸡肝、洋葱、白脱油、荷兰少司、酒、计司粉、精盐、胡椒粉各适量。

做法:1.将烧鸡的胸脯肉取下，切成 10厘米长、3 厘米宽的薄片、鸡腿和鸡壳备用;鸡肝切成粒，洋葱剁成末。

2.将蛋黄面下锅煮熟，过凉水后沥干水分。

3.煎锅放入白脱油烧热，下入碎洋葱炒至黄色，再下入鸡肝粒和蘑菇片略炒，然后加入酒、计司粉、荷兰少司、精盐、胡椒粉炒匀。

4.将煮好的面条装入鸡壳内，面条上铺切好的鸡片,成整鸡形状;再将滚沸的荷兰少司浇遍鸡身，撒上计司粉，摆在焗盘内，淋上少许白脱油，放入焗炉内焗熟即成。