家常鲜贝炒面
材料:面条500克,鲜贝100克,芹菜、黄瓜各50克水发木耳、荷兰豆各 25 克,鸡蛋清半个。
调料:花生油、香油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉、豆瓣酱、精盐各适量。
做法:1.将鲜贝片成片,加入蛋清、料酒、淀粉、精盐、胡椒粉拌匀;黄瓜去皮洗净切斜片,芹菜洗净切菱形片,木耳洗净撕开,荷兰豆去筋洗净,葱白切段,姜切片。
2.将面条下锅煮熟,捞出过凉水后控干。3.炒锅注油烧热,先下入鲜贝、芹菜炒至变色捞出,再下入木耳、黄瓜过油盛出。
4.锅内放油烧热,放入豆瓣酱、葱、姜爆出香味,再放人黄瓜、芹菜、鲜贝、木耳、荷兰豆、面条轻转翻炒,加入料酒、酱油、白糖、醋、精盐、胡椒粉和少许清水,烧至微沸,淋入香油即可装盘。
火腿鸡肉面
材料:面条250克,鸡胸肉4条,里脊肉火腿50克,鲜蘑菇、荷兰豆、白菜叶各少许,鸡蛋清2个。
调料:植物油、精盐、料酒、胡椒粉,淀粉,鲜汤各适量。
做法:1.将鸡胸肉去筋,切成大薄片,加精盐、料酒,胡椒粉,鸡蛋清拌匀;火腿切大块,蘑菇洗净切厚片,白菜叶改刀,荷兰豆去筋蒂洗净。
2.将面条下锅煮熟,捞出过凉水,沥去水分。
3.炒锅注油烧热,下入面条炸至金黄,沥油装盘;再下鸡片,炸至变色捞出。
4.炒锅留底油烧热,下白菜叶、蘑菇片翻炒,加鲜汤、料酒、精盐调味,烧开后投入鸡片,火腿,浇在面条上即可食用。
家常牛肉面
材料:切面250克,牛筋肉250克,熟笋100克,干香菇2朵。
调料:植物油、猪肉汤、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粒、水淀粉各适量。
做法:1.将牛筋肉切成片,下开水锅汆一下除去腥味,捞出洗净;熟笋切成梳子状,干香菇去蒂切成片。
2.炒锅注油烧热,下豆瓣酱炒出香味后再加入肉汤煮开。
3.将牛筋肉片、香菇、笋片放入碗中,加入精盐、酱油、料油、白糖、胡椒粉、花椒粒上笼旺火蒸2个小时,倒入炒锅中,加入肉汤,用水淀粉勾芡,盛入碗中,放入煮好的面条即可食用。
联系客服