老面新吃法

羊肉萝卜汤

材料:羊肉400克，萝卜300克。

调料:香菜 10 克，酱油、绍酒、麻油、精盐各少许，色拉油 20克，生姜丝、葱段若干。

做法：1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸泡入味;萝卜洗净去皮切块;香菜切段。

2.用色拉油将生姜丝、葱段、羊肉炒一下，倒入砂锅中，加入适量清水，加入萝卜块，中火煮40分钟，下香菜段，用精盐调味，淋麻油即可。不要过于心急，一定要保证羊肉炖烂、炖熟。

鲜鱿凉面

材料:细面条500克，鲜鱿鱼、鲜虾各250克。

调料：水发海参、冬菇、黄瓜、芹菜、火腿各少许，葱、姜、酱油、醋、白糖、芥辣酱、芝麻油各适量。

做法:1.将面条下锅煮好，加少许芝麻油拌匀，晾凉。

2.将鲜虾除肠洗净，焯熟剥壳;鱿鱼切十字刀纹，再横切成片，焯至微卷;海参洗净，下入沸水锅中，加葱、姜烧几开，取出切薄片;冬菇浸软蒸熟，黄瓜横切薄片，芹菜去筋斜切薄片，火腿切菱形片。

3.将酱油、醋、白糖、芥辣酱和芝麻油放入碗内调成调味汁，浇在面条碗内，放上各种配料，拌匀即可食用。

麻辣牛肉面

材料:切面500克，牛胸肉500克。

调料：植物油、精盐、葱末、花椒、八角、豆瓣酱、白糖、蒜茸、姜片、芝麻油各适量。

做法:1.将牛肉洗净，下开水锅中煮出血水，另换清水煨约1小时，至牛肉七成熟时，取出切块，放回锅中。

2.炒锅注油烧热，放入白糖炒至咖啡色，加入花椒、八角、豆瓣酱、蒜茸、姜片爆炒，放入牛肉锅中，再煨约1小时至牛肉熟透，加精盐、芝麻油调味，即成麻辣牛肉。

3.将切面下锅煮熟，过凉，再回锅浸热，沥去水分，分盛碗中，放上适量的麻辣牛肉片，倒入牛肉汤，撒上葱末即可食用。