“导语：大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”
在我们的日常生活中，
相信很多人对于猪蹄这款美味应该并不陌生。
作为一款在卤制一行颇具风味的美食，
相信很多人在熟食店或者老家在灶台上，
都能看到过同款美味的出现。
其实在笔者的记忆之中，
外婆家的灶台是一个十分神奇的地方，
基本上我想吃的东西外婆都能一一拿捏，
无论是菜肴糕点还是甜汤美味，
好像外婆的手中就没有出现过做不出来的美味。
而对于今天分享的这款秘制酱猪蹄来说，
它的烹饪方法也是传承于外婆的手艺，
虽然有可能老一辈人做卤制的美味手法有点“过时”，
但对于笔者而言，
能与时俱进的东西都有着深厚的文化传承，
后代只需在此基础上进行适当革新，
就能成为当下人非常喜欢的样子。
也正是因为有了这样的思想观念，
笔者把外婆的秘制猪蹄进行了一个简单调整，
操作手法方面甚至连小白都能轻松掌握。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧。
【美食名称】：秘制酱猪蹄
【准备原料】：猪前蹄6个，四段大葱，六瓣蒜，六片生姜，三片香叶，五个干辣椒，三个八角，一块桂皮，35g山楂干，30粒花椒，10粒冰糖，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，1g的盐和基鸡精。
【食材说明】：相对于猪蹄的个数来说，如果你感觉第一次做有可能会出现失误的情况，也可以选择用两个猪蹄进行试验，如果能完美还原美食，在进行数量上的复制。
第一步：首先准备一根筷子，从猪蹄的根部中央插入3公分左右，放在明火上面烤制，直至形成猪皮的表面金黄干焦。相对于这步来说，主要的操作理念就是为了防止膻味过于浓重，这样的操作可以让之后的美味更加的醇香。
第二步：随后把烤焦的猪蹄用刀适当刮去表皮的烧焦残渣，然后放入400ml的清水锅中，大火水煮八分钟左右，焯水断生，二次去腥，捞出备用。
第三步：准备一口炖锅，加少许的油之后，依次加入桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片，山楂，适当翻炒1分钟。
第四步：把准备好的猪蹄倒入锅中，先加入没过猪蹄1.5公分的清水，开大火煮沸之后转小火焖煮20分钟；然后把准备好的料酒，蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精加入锅中，均匀搅拌后，继续用小火焖煮一个小时；最后只需大火收下汁，就可以取出品尝了。
相对于吃法来说，
如果你是做给自己吃的，
那就拿着整根猪蹄可以啃，
如果是做成家常菜的话，
可以把猪蹄适当剁成块。
当然了，
在焖煮之前就把猪蹄剁成块，
烹饪入味的质感将会更好哦。
那么今天的美食就分享到这里，不明之处可以私聊笔者。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。
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