现在一些中老年人因为工作,家庭,年龄的原因,导致自己的身体越来越虚弱,就会出现各种各样的问题,这个时候就需要增强体力补虚了。于是有些人就会买各种各样的保健品,其实这样作用不大,花的钱更多。平时只要花点小钱改善一下生活补充体质,比如多吃一些牛肉、鸡肉、鸡蛋,猪腰子、鲤鱼、虾、羊肉、海参、韭菜等食物,下面简单介绍五道家常补虚菜的做法;
一、熘腰花
□材料∶猪腰。
□调料∶葱花、姜末、大蒜、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤∶
⑴猪腰洗净,除净腰臊,划出深而不透的交叉刀,再切成长条。
⑵取一个小碗 放入酱油 、盐、鸡精、水淀粉和适量清水,对成味汁。
⑶锅中加水烧沸 ,放入切好的猪腰,待腰子打卷成花状,迅速捞出沥干。
⑷锅置火上,放油烧热,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
⑸再放入腰花,加入适量料酒翻炒,随后倒入味汁翻炒均匀,淋上香油即可。
美味点评∶色泽褐红,明亮油润,口味爽嫩,风味独特。
二、板栗烧鸡
□材料∶白条鸡,板栗肉。
□调料∶葱花、姜片、料酒、酱油、白糖、高汤、盐、香油少许。
做法步骤∶
⑴白条鸡洗净切块,加料酒、盐腌渍10分钟;板栗肉洗净晾干。
⑵锅内倒油烧至六成热,下腌好的鸡块炸至金黄色捞出;板栗肉下锅炸熟捞出。
⑶锅内留底油,爆香姜片,下鸡块、酱油、料酒、盐、白糖,加高汤烧开,改小火焖至八成熟。
⑷加入炸好的板栗,焖至熟烂后,加香油调味,撒葱花即可。
美味点评∶板栗绵软,鸡肉入味,整道菜味道香浓。
三、韭菜黄豆炒牛肉
□材料∶韭菜,水发黄豆,牛肉,干辣椒少许。
□调料∶盐,鸡粉,水淀粉,料酒,生抽,食用油适量。
做法步骤∶
⑴锅中注水烧开,倒入黄豆,略煮一会儿,直至其断生。捞出黄豆沥干水分,待用。
⑵韭菜切成均匀小段,牛肉切片,再切成丝。将牛肉装入盘中,放入盐、水淀粉、料酒,搅匀,腌渍10分钟至其入味,备用。
⑶热锅注油,倒入牛肉丝、干辣椒,翻炒至变色,淋入少许料酒,放入黄豆、韭菜。
⑷加入少许盐、鸡粉,淋入老抽、生抽,快速翻炒均匀,至食材入味,关火后将炒好的菜肴盛入盘中即可。
美味点评∶肉质滑嫩,滋味香浓,更有滋阴补阳的作用。
四、虾仁炒茭白
□材料∶茭白,虾仁,水发香菇。
□调料∶葱段、料酒、水淀粉,姜片,盐,花椒。
做法步骤∶
⑴茭白去皮,切条,香菇去蒂,切片。
⑵将菱白投入沸水中放透捞出,控干水分。
⑶锅内放油烧热 放花椒、葱段 姜片炸一下捞出,再放茭白和香菇翻炒
⑷加入料酒 ,虾仁、水,烧至汁浓菜熟,淋水淀粉炒拌即可。
美味点评∶清香适口,营养丰富,咸鲜味适中。
五、葱烧海参
□材料∶水发海参,大葱。
□调料∶高汤,酱油,花椒油、盐各适量。
做法步骤:
⑴海参切开、洗干净,切条;大葱洗净,取葱白切成条状。
⑵锅置火上,加水烧开,将海参焯一下备用。
⑶锅置火上,放油烧热,大葱炒至出香味。
⑷加海参,高汤、盐、酱油、花椒油,烧至汤浓即可。
美味点评∶色泽光亮,海参软嫩,葱香浓郁,鲜美异常。
完!
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