苦苣菜的成分及利用价值

苦苣菜是我国南北常见的一种食药两用的野生草本植物，别名有苦菜、滇苦菜、田苦荬菜、尖叶苦菜、滇苦英菜等，在植物分类学中属于菊科苦苣菜属一年生或二年生草本植物。今天我就谈谈这种植物的成分和利用价值。

一，苦苣菜的成分

尽管苦苣菜的利用广泛，但它的成分研究比较少。据资料，苦苣菜主要含有以下成分：

1，营养成分：苦苣菜嫩茎叶主要含有水分、维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养成分。

2，生物活性成分：苦苣菜含有豆甾醇、胡萝卜苷、槲皮素、槲皮素-3-0-β-D-葡萄糖苷、山莴苣素、洋芹素、木犀草素、乌苏酸、对甲氧基乙酸等生物活性成分。

二，苦苣菜的主要用途

第一，它的嫩茎叶可以食用，在我国很早就有食用的历史，可鲜食，也可炒菜食用。

第二，它的根、花、种子都可药用，《本草纲目》记载：苦苣菜有“久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老”作用；《本草衍义》、《嘉祐本草》对苦苣菜的药用都有记载；中医认为，苦苣菜味苦，性寒，具有清热、凉血、解毒功效；药理学认为，苦苣菜具有保肝、利尿、降血压、降血脂、抗炎、抗氧化、抗菌等良好作用。药用时请遵医嘱。

第三，苦苣菜的茎叶柔嫩多汁，含水量高，无刺无毛，稍有苦味，是一种很好的青绿饲料；猪、鹅、鸡、鸭、兔、山羊、绵羊等都喜食。苦苣菜的分布很广，生长普遍，采收容易，成本低，有很好的利用价值。