香甜可口的虾蟹粥为何缺少不了生姜的陪伴，带你知道

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说起虾蟹粥，这是一道大湾区最为常见的家常海鲜粥品。当新鲜的虾和蟹遇上了大火烧开烧滚的大米，虾蟹的香甜融入了粘稠的粥水之中，再加入适当的盐，胡椒粉，鱼露等配料，一碗香甜可口而又开胃润肺的虾蟹粥就熬制而成了。

但是说起虾蟹粥，就不得提到虾蟹粥里必不可缺的“伴侣”生姜。为什么虾蟹粥里一定少不了生姜呢？今天就想占用大家一点点的时间去探讨一下这个话题。

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，其药食同源，既可调味，亦可为药。中医认为，生姜味辛，性微温。入脾、胃、肺经。《中药学》记载，生姜具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效。其又素有“呕家圣药”之称，最适用于胃寒之呕吐。虾蟹粥里的主材料中的有螃蟹。中医认为，螃蟹味咸，性寒，归肝、胃经，具有清热、散瘀、消肿解毒的作用。如果过服螃蟹则容易寒从中生，导致腹痛、腹泻、胃寒、呕吐等不适症状。尤其本就脾胃虚寒之人，更会加重脾胃的损伤。而生姜正好为性温，具有温中散寒之功效，其正好可以抵消螃蟹的寒凉之性而留下鲜美之味。

除此之外，生姜还拥有着一个容易被大家忽略的功效。其实，生姜和紫苏一样，拥有着解鱼蟹毒之功。其实，中医认为虾蟹等海鲜均有一定的毒性。就比如我们吃海鲜过敏，会出现皮疹，呕吐，腹泻等相关症状。而生姜就是擅长于解鱼蟹等海鲜之毒。所以虾蟹粥里加入生姜还可以起到减少海鲜过敏几率的作用。 最后一点就是生姜本就是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。姜丝加入海鲜粥之中，能起到去除虾蟹的腥膻气味的作用。

为什么香甜可口的虾蟹粥里缺少不了生姜的陪伴，这次你应该明白了。你煮虾蟹粥的时候，请记得需要放入生姜。