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说起虾蟹粥,这是一道大湾区最为常见的家常海鲜粥品。当新鲜的虾和蟹遇上了大火烧开烧滚的大米,虾蟹的香甜融入了粘稠的粥水之中,再加入适当的盐,胡椒粉,鱼露等配料,一碗香甜可口而又开胃润肺的虾蟹粥就熬制而成了。
但是说起虾蟹粥,就不得提到虾蟹粥里必不可缺的“伴侣”生姜。为什么虾蟹粥里一定少不了生姜呢?今天就想占用大家一点点的时间去探讨一下这个话题。
生姜是姜科植物姜的新鲜根茎,其药食同源,既可调味,亦可为药。中医认为,生姜味辛,性微温。入脾、胃、肺经。《中药学》记载,生姜具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效。其又素有“呕家圣药”之称,最适用于胃寒之呕吐。虾蟹粥里的主材料中的有螃蟹。中医认为,螃蟹味咸,性寒,归肝、胃经,具有清热、散瘀、消肿解毒的作用。如果过服螃蟹则容易寒从中生,导致腹痛、腹泻、胃寒、呕吐等不适症状。尤其本就脾胃虚寒之人,更会加重脾胃的损伤。而生姜正好为性温,具有温中散寒之功效,其正好可以抵消螃蟹的寒凉之性而留下鲜美之味。
除此之外,生姜还拥有着一个容易被大家忽略的功效。其实,生姜和紫苏一样,拥有着解鱼蟹毒之功。其实,中医认为虾蟹等海鲜均有一定的毒性。就比如我们吃海鲜过敏,会出现皮疹,呕吐,腹泻等相关症状。而生姜就是擅长于解鱼蟹等海鲜之毒。所以虾蟹粥里加入生姜还可以起到减少海鲜过敏几率的作用。 最后一点就是生姜本就是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品。姜丝加入海鲜粥之中,能起到去除虾蟹的腥膻气味的作用。
为什么香甜可口的虾蟹粥里缺少不了生姜的陪伴,这次你应该明白了。你煮虾蟹粥的时候,请记得需要放入生姜。
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