西安小吃达人
导读:学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
提起葱油饼，你可能首先想到的是《泰囧》里王宝强的那手绝活。而在现实生活中，上海一位驼背老伯的葱油饼甚至惊动了BBC，引来国内外媒体争先恐后的报道，更让不少“吃货”对他制作的美味趋之若鹜。小小的店面，普通的葱油饼，咋就突然火成了这样?葱油饼老伯“阿大”身上究竟有什么值得我们深思和学习的呢?
以下葱油饼做法仅为免费试做版，家常做够用了，和商用开店的技术配方还有很大差距。要想学更正宗的开店葱油饼，请联系冠香兴小吃培训。
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步:将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步:将成面团分成等大的面剂子。
第八步:取一个小剂子擀开。
第九步:在面饼上抹一层油酥。
第十步:由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。(如图)
第十一步:由一头将面条圈好。(如图)
第十二步:擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步:平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。(可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊)
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