这款家常糯米丸子，真心妈是从一家湖北菜馆学来——自然不是从人家后厨，只是多吃了几次，自己就在家摸索，做着做着就熟练了。
我家小儿不大爱吃猪肉，哥哥大爱的排骨啦、肘子啦，一概是弟弟的拒绝往来户。他只喜欢吃看不见形状的肉——要么像软炸里脊、炸酥肉那样用“糊”裹起来，要么就剁碎做成丸子或肉馅。所以，对糯米丸子，小儿简直是一见钟情，“这个我爱吃！”
大儿作为典型的肉食宝贝，也大爱糯米丸子。每次真心妈妈都要做两屉，俩孩子你一只，我一只，吃得不亦乐乎，吃到最后，还要把屉里剩下的米全部用勺子一点点刮刮干净，“底下的米最好吃了！”
哈哈，他们不知道那是妈妈没掌握好比例把米泡多了，就一股脑铺在丸子底下，还以为那些浸饱丸子汁水的米粒，是糯米丸子的精华所在呢。
原料：
肉馅（市售肉馅更适合，如果自己剁，就要多剁一会儿，尽量把肉斩成泥状）、
糯米或者大米（两种米，真心妈妈都用过，用糯米会更糯，用大米口感也不错；有时候我也把两种米混合起来用，像这次，用的就是一半香糯米，一半长粒大米）
葱、姜、花椒粉、生抽、老抽、盐、香油、味精、纯净水
做法：
1、米淘洗至淘米水完全变成清水，倒出淘米水，加纯净水没过全部米粒，将米浸泡2-3个小时，直到把米全部泡成白色。做糯米丸子的米，浸泡时间一定要足够，要让米吸饱水分，否则蒸出来的丸子，表面的米会比较硬，口感不够软糯。
2、肉末加葱、姜、花椒粉、生抽、老抽、盐、香油、味精调好味，一边慢慢加入纯净水，一边用筷子沿着一个方向搅打，直到把肉末打上劲。如果喜欢蒸出来的丸子是雪白雪白的，就少放或者不放老抽，我家娃更喜欢加老抽的，他们认为外面的米粒有些颜色，看起来更香更让人有食欲。
这里需要注意：
（1）水要一点一点加，每次都要把水全部打进肉馅里，再加新的水。
（2）搅打肉馅一定要始终顺着一个方向，不能乱搅。做丸子团不起来、容易散，就是因为不分方向地乱搅。
（3）搅打肉馅的时间要长一点，一定要搅到“上劲”的状态，就是感觉肉馅很粘、筷子都快搅不动了。
3、把泡好的米沥干水分。
4、舀一勺肉馅，放入米中，用勺子推着肉馅团在米上滚动，让丸子表面均匀粘满米粒。
5、做好的丸子，整齐地码在屉中。
怎么样？换个花样做丸子，简单吧？又香又糯的糯米肉丸子，孩子、大人会很喜欢吃哦～
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