带你看看重庆香肠的制作工艺

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2017-01-10 14:48:23

重庆时间

然后倒入适量生油　　4、放入适量盐（5千克肉放100克盐）　　5、放入鸡精适量　　6、放适量白糖　　7、放适量花椒粉　　8、放入适量五香粉　　9、倒入搅拌好的姜泥　　10、倒入适量白酒　　11、搅拌匀所有香料，让肉入味　　12、放入辣...

每逢过年的时候家家户户都少不了美味的腊香肠和腊肉，想想都嘴馋，下面给大家展示下制作过程吧。

　　1、选肉，肥瘦比例3：7 （推荐五花肉）

　　2.切肉，切成条状

　　3.把切好的肉放到锅里，微加热锅两分钟关火，翻一下肉，让其有点温度。。然后倒入适量生油

　　4、放入适量盐（5千克肉放100克盐）

　　5、放入鸡精适量

　　6、放适量白糖

　　7、放适量花椒粉

　　8、放入适量五香粉

　　9、倒入搅拌好的姜泥

　　10、倒入适量白酒

　　11、搅拌匀所有香料，让肉入味

　　12、放入辣椒面

　　13、继续搅拌

　　14、香料全部搅拌好，，静放一小时，腌入味道

　　15、把肠衣洗好，泡在温水里，吹入空气看是否有漏洞

　　16、用一个和肠衣一样大小的圆筒，长5厘米左右，把肠衣固定在圆筒上，把腌好的肉往里灌

　　17、把整段肠衣灌满后，把灌好的香肠分成一段一段，用绳子扎好，一定要弄得每段都很紧实

　　18、用一根细针在弄好的香肠上分散扎5--8下（目的是放出里面的空气，，防止香肠里面有空气）

　　19、所有的香肠都灌完，处理完毕后，挂起来。放在通风的地方即可！