作为中国人，想必小时候都经常吃蒸蛋。基本上孩子半岁以后添加辅食，家长就会慢慢给孩子蒸蛋吃，又嫩又香还好消化。
我以前也经常蒸鸡蛋，但是那会儿没有什么追求，只要能蒸熟就行。甩个鸡蛋，加点水，加盐，上锅蒸，小时候竟然还加过五香粉，蒸出来黑乎乎的极为难看也不好吃。
当了妈妈之后，才开始正儿八经研究蒸蛋，多长时间蒸的最嫩、不加盐，蒸好后加点什么才能更好吃。
最终就发现要想蒸的鸡蛋表面平整如镜、又嫩又滑又好吃，有两个小窍门应该知道，一个是要去掉打鸡蛋时产生的气泡；另一个是要用保鲜膜或者锡纸盖住碗。
配料：
鸡蛋： 1个
水： 小汤匙3勺
香油、生抽、海参、锡纸
做法：
1，将鸡蛋打入小碗，用筷子搅打均匀；加入3勺水，继续搅打均匀，一定要多打一会儿，让水与蛋充分融合。
2，用勺子撇去鸡蛋上漂着的气泡。一定要撇干净。有人用过滤筛过滤，我觉得用勺子也还算快，而且方便。
3，锡纸盖住小碗，上锅蒸，上汽后蒸8分钟即可。（切忌时间超时，时间长了，鸡蛋就开花了。时间不够，里面又没有凝固）
4，加点香油，生抽，放上提前准备好的海参，就可以吃啦。孩子超级喜欢吃，我也爱吃，嘿嘿。
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