(2017-01-24 08:41:03)
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家常菜年菜浓咖啡淡心情分类：
烤箱菜、快餐、海鲜年的脚步越来越近，年的气氛也越来越浓，咱新浪美食频道一年一度的年菜大赛也在这红火的岁尾时节拉开序幕。今年的赛事跟往年相比玩法更丰富，新增了视频玩法，对我来说是一个全新的挑战，视频拍摄和后期制作都搞得自己手忙脚乱，尽管如此，还是觉得挺有意思的，算是学会了一项新技能吧。
今年的年菜赛我依然参加了团队，队长是百事小熊，队员有83小钟，哈尼22和我，作为队伍里的老大姐，第一道菜由我来抛砖引玉。
这道【翡翠汁浸鲜虾豆腐石榴包】是由豆腐，鲜虾、肉馅、蔬菜制作而成，因为“豆腐”取其谐音为“兜福”或者“多福”，腐”与“福”为谐音，所以过年吃豆腐蕴含吉利，祈求新年收获更多福气的寓意。石榴包则是传统中式美食，在中国饮食文化中占有很特殊的一个地位。因为在中国传统文化中，石榴代表着繁荣，昌盛，和睦，团结，是吉庆，团圆的象征，所以这是一道做法简单，味道鲜美，寓意美好的新年菜，而且颜色比较清新，大鱼大肉的年菜餐桌上有这么一道菜，也算是一道别样风景吧。
手机拍的视频，效果不是很理想，请怀着包容心欣赏吧。
【翡翠汁浸鲜虾豆腐石榴包】
原料：
越南春卷皮6张、虾仁6个、肉馅80克、豆腐50克、鸡汤200克、熟玉米粒适量、豌豆粒适量、胡萝卜丁适量、菠菜适量、韭菜2根
调料：
料酒适量、盐、鸡精、五香粉少许、水淀粉
做法：先炒馅料
1.备好食材。肉馅加少许料酒和水淀粉拌匀，虾仁加少许料酒和盐拌匀去腥，菠菜洗净，韭菜洗净。
2.炒锅烧热倒油。
3.油热后放入肉馅，翻炒至肉馅熟透。
4.放入豆腐，用铲子捣碎，翻炒至熟。
5.倒入蔬菜丁翻炒至熟。
6.加盐、少许五香粉、鸡精炒匀调味，盛出备用。
7.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁炒熟，盛出备用。8.菠菜切段，放入搅拌机中，加入适量清水。
9.搅打成汁，然后过滤掉菠菜渣。
10.将菠菜汁倒入小锅中。
11.在倒入鸡汤。
12.大火煮滚，加适量盐调味，再倒入水淀粉煮至粘稠离火备用。
13.越南春卷皮放入温水中烫软。
14.将春卷皮铺在案板上，放入馅料和虾仁。
15.包成石榴状，收口处用烫软的韭菜叶扎紧。
16.将石榴包摆入盘中，盘底倒入鸡汤菠菜汁，入蒸锅蒸2分钟即可食用。
经验分享：
肉馅可根据个人喜好选用猪肉馅或者鸡肉馅，使用猪肉馅比较香，鸡肉馅则较清淡。
蔬菜也可根据个人喜好选择，但最好选用颜色较鲜艳且汁水少的蔬菜。
越南春卷皮比较薄，烫的时候时间不宜过长，稍微变软即可，如果过软不好操作。
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