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原料:大棒骨(可以让店家帮忙剁成大块)
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甜面酱 葱 姜 花椒 桂皮 八角 香叶 红干椒 茴香籽(茴香籽如果没有也可以不加)
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烧一锅水 水开后放入大棒骨(最好提前用水泡一下)
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水开后加料酒煮一分钟 水面上会漂浮一些漂浮物(煮的目的主要是为了去除这些漂浮物)
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捞出备用 煮骨头的水倒掉
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锅热后倒油 倒入除甜面酱之外的各种配料 炒出香味
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之后转小火 放入三勺甜面酱 继续翻炒
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炒出香味之后 加入清水 盐 味精 冰糖 白胡椒粉 料酒 一品鲜酱油 老抽 少许醋
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等水开之后 放入大棒骨 小火开始炖制
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在炖骨头的时间把葱油豆腐皮的原料准备好:豆腐皮 葱 姜 红干椒
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豆腐皮切成细丝
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葱姜红辣椒分别切丝
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大棒骨炖制2个小时之后肉就软烂了 就可以出锅了
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一道菜完成!
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把炖制大骨头的汤再次烧开 用漏勺捞出汤中的调料
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然后把切好的豆腐丝放在漏勺里在骨头汤中汆烫至变软
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放在盘中 加入两勺骨头汤 倒入一点一品鲜酱油
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在豆腐皮上依次摆上葱丝 姜丝 辣椒丝
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锅内倒入一点油 烧到冒烟
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把烧好的油倒在葱丝上 就可以啦
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两道菜完成 澎湃吃起来!后面还有一张图哦
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吃完饭练大提琴啦!