现在大多烘焙加盟蛋糕店在思考业务和市场的转型，慢慢的对烘焙管理升级的关注就缺少了。其实，转型和升级本质上说的是一码事，就是在现在的新形势下烘焙品牌企业如何生存和发展。
一个完整的桌子需要四个桌腿的支撑，如果没有桌腿的支撑，那根本就不能叫做桌子。品牌蛋糕店管理升级也要有四条腿做支柱，这就是战略、系统、团队和文化。不在这四个要素上下功夫，你的烘焙管理就没有成熟度，就仍处在初级阶段。
首先是战略。
战略不是目标，不是张扩和做大。战略是选择方向、是定位烘焙产品和市场。许多烘焙蛋糕店把迅速做大和单纯的数字增长当做战略，并没有前瞻性和全局性的眼光，也缺少认真的调研分析，没有形成与竞争对手的不同及衍生出的独特策略。没有自己的战略选择，又不抓战略实施和调整，高潮期冒进，低迷期停滞，干到哪儿算哪儿，这样的品牌蛋糕店不可能持续发展。
其次是店务运营管理系统。
管理升级的一个重要任务就是建系统。时至今日，还靠老板或少数几个能人去管理，不但烘焙蛋糕店无法发展，而且是十分危险的。许多烘焙蛋糕店组织机构不健全，职能缺失或很弱，职责不清晰，流程不精细。这样的烘焙蛋糕店，不仅运营效率低，而且不论是管理还是业务上会时有纰漏和失误发生。一个组织的能力，关键在系统的周密、合理和高效上，老板再全知全能也不行。
第三是团队。
我这里说的团队，就是企业的人。烘焙品牌店的所有工作都要靠人去做，有好的战略，有好的系统，但人不行，就一切都不支持，打造能征善战的高绩效团队是管理升级的基础。一方面要有很好的机制，能吸引和留住人才，一方面要在实践中培养和训练员工。能聚集一批优秀的人，大家同心同德地去做事，这是烘焙蛋糕店的原动力。
第四是文化。
文化是灵魂，是核心价值观。一切的背后都是文化，但文化不是标语，不是口号，它是烘焙蛋糕店在实践中内生出来的信仰和行为准则。文化强不强，就看你这个蛋糕店中有多少人认可并施行。企业效率取决于管理，企业寿命取决于文化。许多百年老店除了独特的烘焙产品技艺或服务之外，最根本的是它们有自己坚定的信念，有良好的强势的文化。
其实在平时的烘焙蛋糕店的管理中，有有许多事情要做，但归纳总结发现，战略、系统、团队和文化是烘焙蛋糕店管理升级的重中之重，需要烘焙蛋糕店全体人员的十分用心和投入，这样凝聚的力量才是最大的。
更多蛋糕店运营可以到达妃雅官网：www.dfy998.com
联系客服
