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杜仁杰实战烘焙提供-简单的Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的家常做法
杜仁杰实战烘焙官网 2017-02-26 17:21 编辑:杜俊杰 访问手机版
Fluff草莓棉花糖蛋糕卷草莓味棉花糖蛋糕卷:转换成棉花糖的蛋糕卷卷组织更细腻,气孔均匀,口感棉柔。原味酸奶+棉花糖淋面,酸酸甜甜的哦!
杜仁杰实战烘焙提供-简单的Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的家常做法- Fluff草莓棉花糖蛋糕卷食材
鸡蛋(4个) 低筋面粉(76g) Fluff草莓棉花糖(60g) 玉米油(40g) 牛奶(60g) 红曲粉(4g) 红色食用色素(1滴) 淡奶油(180g) 酸奶(150g) 草莓(适量) 砂糖18g
Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的做法:
1、玉米油+牛奶混合均匀,磕入蛋黄
2、筛入低粉
3、再筛入红曲粉,滴入1滴红色的食用色素,拌至无干粉
4、Fluff草莓味棉花糖称好
5、蛋清打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,加少许盐,少量多次将棉花糖加入蛋清内
6、打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾(即湿性发泡)
7、将蛋黄糊和蛋清混合均匀,上下翻拌
8、倒入方形烤盘内,表面刮平
9、烤箱预热150度上下火中层30分钟
10、蛋糕片出炉后盖上油纸,倒扣放至微热,淡奶油加糖打发至六七成,抺在蛋糕正面,放上洗净擦干的草莓
延伸阅读|杜仁杰实战烘焙机构,由专注海外烘焙13年的杜仁杰老师创办,杜仁杰老师跟法国、德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习研发创新,曾担任85度C技术主管,与国际领先的蛋糕面包公司合作,其中有85度c面包坊(85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点(日本)、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下,大数据综合服务体系机构,课程与工艺保持国际水平。
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