简单的Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的家常做法

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　　杜仁杰实战烘焙官网 2017-02-26 17:21 编辑：杜俊杰 访问手机版

　　

　　Fluff草莓棉花糖蛋糕卷草莓味棉花糖蛋糕卷：转换成棉花糖的蛋糕卷卷组织更细腻，气孔均匀，口感棉柔。原味酸奶＋棉花糖淋面，酸酸甜甜的哦！

　　杜仁杰实战烘焙提供-简单的Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的家常做法- Fluff草莓棉花糖蛋糕卷食材

　　鸡蛋(4个) 低筋面粉(76g) Fluff草莓棉花糖(60g) 玉米油(40g) 牛奶(60g) 红曲粉(4g) 红色食用色素(1滴) 淡奶油(180g) 酸奶(150g) 草莓(适量) 砂糖18g

　　Fluff草莓棉花糖蛋糕卷的做法:

　　1、玉米油＋牛奶混合均匀，磕入蛋黄

　　2、筛入低粉

　　3、再筛入红曲粉，滴入1滴红色的食用色素，拌至无干粉

　　4、Fluff草莓味棉花糖称好

　　5、蛋清打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋清内

　　6、打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾（即湿性发泡）

　　7、将蛋黄糊和蛋清混合均匀，上下翻拌

　　8、倒入方形烤盘内，表面刮平

　　9、烤箱预热150度上下火中层30分钟

　　10、蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至微热，淡奶油加糖打发至六七成，抺在蛋糕正面，放上洗净擦干的草莓

　　延伸阅读|杜仁杰实战烘焙机构，由专注海外烘焙13年的杜仁杰老师创办，杜仁杰老师跟法国、德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习研发创新，曾担任85度C技术主管，与国际领先的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、加盟经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系机构，课程与工艺保持国际水平。

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