【快乐厨房】秘制油泼鲤鱼

　　鲤鱼，作为一道家常硬菜有很多种做法，无论怎么做，保持住鲤鱼的新鲜才是最重要的。今天的这道秘制油泼鲤鱼可是独家秘笈，吃了保准鲜到你跳起来，关键是步骤简单，人人可以做，快来学起吧。

　　食材：鲤鱼3斤、葱1根、姜1块、香菜1小把、花生油50ml、酱油50ml、蚝油30ML、糖5g、干辣椒5g、花椒3g

　　做法：

　　1、准备原材料，油最好使用花生油，鱼处理干净内脏鳞片，洗净备用；

　　2、鱼上锅蒸25分钟，具体视鱼的大小而定，水开后转中小火。在蒸鱼的过程中

　　配置调料，将4茶匙酱油、3茶匙蚝油、糖，混合入调料碗中搅拌均匀；

　　3、葱切段切丝、姜切丝、香菜切段，辣椒无需切开，在辣椒上划几刀口子即可；

　　4、鱼出锅后在鱼的身上均匀摆放葱丝、姜丝、香菜和辣椒、花椒；

　　5、将步骤2中的酱汁均匀的浇在鱼上；

　　6、热锅倒入花生油，油滚热后迅速从鱼头浇到鱼尾处即可；

　　7、趁热享用。

　　PS:

　　秘制油泼鲤鱼用油很关键，注意要用花生油才能让整道菜看起来更加的鲜艳、味香有食欲；不喜欢吃辣的小伙伴可以适当减掉辣椒和花椒的量。

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　　《美食乐翻天》：FM106.6 济南新闻广播，每天下午 16：10--17：30 播出

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