海鲜大家都很喜欢吃,但是自己买回来的海鲜往往会突然不知道怎么洗,海鲜体内是不是有沙子,甚至有人洗海鲜时刮伤手等情况,今天分享一些清洗海鲜食材窍门集锦。
第一类:螃蟹,螃蟹有500多种,味道非常不错,含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等。清洗时一定要用淡盐水多次浸泡使得螃蟹吐出沙子,建议是隔天再吃,清洗前可以用一些白酒醉晕螃蟹就不会夹人了,而且醉蟹是一道江苏名小吃。
第二类:虾,虾的种类有2000多种,肉质细嫩,,含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂,含钙量是食材之首。清洗时先将虾头剪掉,再挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,挑去虾背部的黑线,这条黑线是虾的直肠,不宜食用。
第三类:贝壳类,括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、牡蛎、生蚝等,还有花螺,田螺等湖泊食材,同样含有丰富的蛋白质和钙。因为贝类一般会吃进肚子里大量的泥沙,清洗时一定要用淡盐水多次浸泡,最好使用铁质容器可以帮助吐沙,建议隔天再吃,清洗时也可以加入一些食用油,也可以帮助吐沙。
第四类:海蜇,沿海城市食用较多,是一种腔肠动物,含有丰富的蛋白质、维生素B1B2和钙等,海蜇皮一定要洗干净,否则会引起“海蜇中毒”腹泻呕吐现象。清洗方法1:将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮,再用醋浸泡5分钟以上洗净。清洗方法2:用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗,再在盐水(浓度约50%左右)里浸泡15分钟,即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
第五类:鱼类和海鲜干货。鱼类在地球上有三万多种,活鱼在宰杀时只要找到肚子去内脏和去鱼鳃,有鱼鳞去鱼鳞,像多宝鱼是撕掉鱼皮就可以,
而海鱼离开盐水是会存活不了的,所以海鲜干货就要以发洗的方式清新就好了。
当然海鱼泥鳅、黄鳝等水产品和海鲜一样,清洗时一定要注意安全,洗干净了才有好美味。
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